酒庄资料：加黑特酒庄 Domaine Carrette

加黑特酒庄（DomaineCarrette）位于法国勃艮第（Burgundy）南部的马贡（Macon）葡萄酒产区，是该产区内一家主要出产白葡萄酒的家族式酒庄。

加黑特酒庄由吉恩米歇尔·加黑特（Jean-Michel Carrette）创建于1980年。当年，他的父亲亨利·加黑特（Henri Carrette）在维尔基松（Vergisson）买下了一块土地，之后吉恩米歇尔将这块土地改造成为酒庄，并开始了家族的酿酒事业。目前，吉恩米歇尔的儿子赫维·加黑特（Herve Carrette）及其儿媳娜塔莉·加黑特（Natalie Carrette）共同担任酒庄的庄主，负责酒庄日常事务的管理。吉恩米歇尔则负责葡萄园的管理。

加黑特酒庄拥有数个葡萄园，总面积为13公顷，在维尔基松、梭鲁特-普伊（Solutre-Pouilly）、达瓦也（Davaye）、夏斯拉（Chasselas）和贝尔泽城（Berze-la-Ville）等多个村庄都有葡萄园。这些葡萄园大多位于陡峭的山坡上，光照十分充沛，有利于葡萄糖分的积累和酚类物质的成熟。葡萄园的土壤也不尽相同，有黏土和石灰岩等各类土壤，这些土壤能为葡萄提供充足的养分。加黑特酒庄的葡萄园主要种植霞多丽（Chardonnay）葡萄。由于这些葡萄园拥有不同的微气候和土壤类型，因此酿造出来的葡萄酒风格各异，极具该葡萄园的风土特色。

加黑特酒庄在酿酒过程中，采用旧世界传统酿酒工艺与新世界酿酒技术相结合的方式。在每年收获的季节，酒庄会采用机器或人工的方式采收葡萄。葡萄经由人工筛选、破皮和去梗等工艺后，在压榨去皮前，酒庄还会进行36小时的低温浸渍，随后酒庄会使用气压式压榨机进行直接压榨。之后酒庄会使用天然酵母或精选的培育酵母将葡萄汁放于18℃的大橡木桶中进行恒温发酵。发酵完成后，葡萄酒会进行苹果酸乳酸发酵。在装瓶之前，葡萄酒会在大橡木桶中进行酒泥熟化。

目前，加黑特酒庄出产的酒款主要有加黑特马贡米莉-拉马丁系列（DomaineCarrette Macon Milly-Lamartine）、加黑特马贡梭鲁特系列（DomaineCarrette Macon Solutre）和加黑特普伊-富赛系列（DomaineCarrette Pouilly-Fuisse）等酒款。加黑特酒庄出产的葡萄酒酒体饱满，结构平衡，品质醇正，极具当地葡萄园的风土特色。