酒庄消息：凯吕斯酒庄 Domaine Queylus

凯吕斯酒庄（Domaine Queylus）位于加拿大安大略（Ontario）的子产区尼亚加拉半岛（Niagara Peninsula），是该产区内一座新兴的酒庄。　 　凯吕斯酒庄的建立源于一群葡萄酒发烧友对葡萄酒、葡萄园和风土的兴趣和热情。在成立酒庄之前，发起人先在安大略湖沿岸进行了酿酒试验，直至确认这片土地 有出产顶级葡萄酒的潜力，才在2006年正式创建了凯吕斯酒庄。之后酒庄陆续购入了一些新的果园，并对果园的土壤类型进行检测，从而确定了适宜种植的葡萄 品种，并在2010年迎来了第一批品质优异的葡萄酒。值得一提的是，酒庄的英文名“Queylus”是为了向凯吕斯（GABRIEL THUBIÈRES DE LEVY DE QUEYLUS）致敬，他是1670年的新法兰西意指蒙特利尔领主（Seigneur of Montréal）和修道会（Sulpicians）祭司，曾管理着安大略湖（Lake Ontario）地区的第一片葡萄园。　　凯吕斯酒庄有3个葡萄园，分别位于林肯湖岸（Lincoln Lakeshore）、乔丹（Jordan）附近和维冒岭（Vinemount Ridge），共占地16公顷，其中有超过一半的葡萄园种植了黑皮诺（Pinot Noir）。此外，园内还种植了梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）和霞多丽（Chardonnay）等葡萄品种。为了适应不同葡萄品种的生长需要，酒庄用于种植葡萄的土壤类型有粘土、蓝粘土和粉质土等。因葡 萄园位于低洼区域，园内的气候较为温暖，在促进葡萄成熟的同时，也减少了冬季葡萄藤的损毁。凯吕斯酒庄在种植葡萄时，充分尊重和保护当地的风土，不使用任 何除草剂和杀虫剂。同时，所有的葡萄园外围都装有保护网，防止鸟类带来的潜在疾病。受法国顶级酒庄葡萄种植艺术的启发，酒庄在种植时为每株葡萄皆划分了1 x 3米的生长空间，以促进葡萄根部的生长。所有的葡萄藤都以单居由式（Simple Guyot）和双居由式（Double Guyot）栽种，充分利用了种植空间。　　在酿酒方面，凯吕斯酒庄酿酒所用的葡萄均通过人工采摘和筛选。100%去梗之后，经过一段时 间的低温浸渍，葡萄皮上的天然酵母逐渐活跃起来，慢慢开始了持续数天的发酵过程。到来年春天，这些葡萄酒又会完成苹果酸乳酸发酵。根据不同年份和葡萄酒类 型的需求，新酒会进行16-20个月的熟化。其中有1/3酒液会被置于经过36个月晾晒的法国新橡木桶中陈年，2/3的酒液则会在老橡木桶中陈年，以保留 本地风土所赋予葡萄的独特风味。完成桶中陈年后，所有葡萄酒还会经过8-12个月的瓶中陈年。　　凯吕斯酒庄酿造的葡萄酒酒体饱满，香气复杂。目前已推出的酒款分为特级珍藏（Grande Reserve）、珍藏（Reserve）和传统（Tradition）3个级别，包括了黑皮诺、梅洛、品丽珠、霞多丽和一些混酿酒款。