酒庄介绍：马隆涅酒庄 Domaine des Marronniers

马隆涅酒庄（Domaine des Marroniers）位于法国勃艮第（Burgundy）的夏布利（Chablis）葡萄酒产区。　　马隆涅酒庄的现任庄主是玛丽·诺伊尔·特宁克（Marie-Noelle Ternynck ）和让·克劳德·杜瓦尔（Jean-Claude Duval ），出于对葡萄酒的痴迷与热爱，他们始终坚持酿制能完美展现夏布利风土特点的优质葡萄酒。　　酒庄在夏布利（Chablis）、普雷伊（Prehy）和库尔吉（Courgis）均拥有葡萄园。其葡萄园拥有优质的土壤，为酿造优质葡萄酒提供了先决条件。为确保葡萄的健康生长，还需密切关注葡萄生长周期的变化情况。酒庄始终遵循人与自然和谐相处的理念。葡萄园不施用农药，仅使用最小量的天然肥料以供葡萄生长所需。园内葡萄的种植密度为每公顷7,700至9,000株。酒庄各阶段工作依自然时令循序渐进地开展，通过一整年的辛勤劳作，最终换来高品质的酒。　　马隆涅酒庄不追求高产，致力于酿制葡萄结构平衡，口感集中的葡萄酒。手工采摘的葡萄经筛选后进行压榨，葡萄汁放入不锈钢罐中静置一天以便于沉淀沉降下来。第二天，通过设备分流出最清澈的果汁，并对沉淀物进行蒸馏。然后，把葡萄汁注入酿酒桶中进行发酵，温度控制在20-22℃。经历8天左右的酒精发酵，葡萄糖在酿酒酵母的作用下被转化为酒精，最终的含糖量控制在8克/公升。之后葡萄酒会放入不锈钢酒罐中进行苹果酸-乳酸发酵，直到苹果酸被完全发酵成乳酸，此时葡萄酒尖酸的口感会有所改善，变得更为平衡。马隆涅酒庄采用不锈钢罐或搪瓷罐熟成葡萄酒，葡萄酒的矿物特性及其新鲜活力因此被最大限度地保留下来。