酒庄信息：薇奥莉塔酒庄 La Violetta Wines

薇奥莉塔酒庄（La Violetta Wines）位于西澳大利亚南部海岸的丹麦（Denmark）小镇上，是该产区内一座杰出的精品酒庄。　　薇奥莉塔酒庄的现任拥有者是安德鲁·霍德利（Andrew Hoadley）和汉娜·雷谢尔（Hanna Reichel）夫妇，二人在堪培拉（Canberra）邂逅，随后在星座堪培拉岛酒庄（Constellations Kamberra Winery）一起工作而结缘，最终步入了婚姻的殿堂。婚后，安德鲁和汉娜一同在加州州立大学（California State University）学习葡萄酒科学专业知识。他们凭借着对葡萄酒的热爱，在西澳洲走访了许多葡萄园，并从中挑选出最优质的葡萄园为他们日后的酿酒事业提供优质酿酒葡萄。2008年，安德鲁和汉娜夫妇如愿地建立了自己的酒庄，并开始出品小批量的精品葡萄酒。　　薇奥莉塔酒庄采用的西拉（Shiraz）酿酒葡萄主要来源于当地历史最悠久的葡萄园，坐落于北部的山坡上，园内的土质以砾质壤土和花岗质砂石混合性土壤为主，这种特殊的土壤赋予葡萄更浓郁更独特的风味。而出产酒庄所采用的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和马尔贝克（Malbec）葡萄的葡萄园则位于巴克山（Mount Barker）附近，园内不采用任何灌溉系统，由人工精心管理。薇奥莉塔酒庄的酿酒葡萄都是源于优质的葡萄园，由人工采摘后即时送至酒庄，再经人工精心筛选。　　在葡萄酒酿制上，薇奥莉塔酒庄通常会进行去梗，但不进行破皮工序。经去梗的葡萄将被置入小型的开放式发酵容器中发酵。发酵过程中，酒庄通常会进行压帽和淋皮工序，充分萃取果皮中的颜色、单宁和酚类物质，然后使用重力法将自流酒和压榨酒混合置入法国橡木桶中陈酿14个月左右。酒庄在装瓶前仅适用蛋清进行最低限度的过滤，以避免酒液中的风味物质的流失。　　现今，薇奥莉塔酒庄已出品了西拉（Shiraz）、琼瑶浆（Gewurztraminer）和马尔贝克-赤霞珠混酿和雷司令（Riesling）等一系列优质酒款，充分反映了西澳大利亚产区葡萄园的风土特征，荣获了不少国内外葡萄酒重要赛事的奖项，其中不少酒款荣获著名酒评家麦克·本尼（Mike Bennie）的高分好评。