滴金小Y，滴金不只有贵腐甜白

葡萄酒是世界上最古老的饮料之一，也许你喝过不少葡萄酒，但是关于滴金小Y，滴金不只有贵腐甜白你不一定了解，如果想知道答案，就不能错过下文的讲述了。

小Y？3C迷们，这里绝不是曾经风靡的联想Y系列笔记本电脑哦！这里的Y可是葡萄酒，而且是来自大名鼎鼎的滴金酒庄（Chateau dYquem）的葡萄酒。滴金酒庄，你没有听错，就是这家出产着世界最昂贵也最顶级贵腐甜白的酒庄，出产着小Y——滴金酒庄干白葡萄酒（Chateau d'Yquem “Y”, Bordeaux, France）。

一、小Y的诞生　　干白？滴金酒庄也出产干白葡萄酒？没错，这家举世闻名的贵腐甜白酒庄也出产干白葡萄酒，就如其他波尔多酒庄一样，干白是该酒庄的副牌酒，而且采用的葡萄也都来自出产顶级甜白葡萄酒的葡萄园，这都是真的吗？　　其实，这也用不着大惊小怪的。众所周知，滴金酒庄酿造贵腐甜白的历史可追溯到1847年，是时任庄主罗曼-波特兰侯爵（Marquis Romain-Bertrand de Lur Saluces）因外出狩猎未能及时归来而耽误了葡萄采收季发生的美丽的错误。葡萄园中的葡萄因为染上贵腐菌，令其风味极为凝练，结构也变得越为复杂，这也令滴金酒庄成为苏玳甜白的金字招牌，为苏玳贵腐甜白的生产设立了标杆。然而，贵腐菌的感染并不均匀，难道要让那么多优质葡萄都浪费掉吗？生财有道的滴金庄主当然不会错过这些天赐美物，于是小Y就诞生了，它用那些不足以达到生产贵腐甜白的葡萄酿造，风格介于经典波尔多干白与苏玳甜白之间，别有一番风采。　　二、小Y的本色

小Y最初被命名为Ygrec，仅在特定年份出产。事实上，从1959年至2013年的54年中，小Y仅仅出产了32个年份酒。不过，从2004年开始，小Y转为每年都会出产的葡萄酒。　　小Y与滴金的贵腐甜白葡萄酒一样，采用长相思（Sauvignon Blanc）和赛美蓉（Semillon）酿造。在收获季来临之初，长相思就需要采摘以保障其合适的成熟度，且没有受到贵腐菌的感染；而赛美蓉则要待到贵腐菌感染之后才采摘，以便赋予小Y独特的风味。而此时的赛美蓉葡萄颜色已逐步转为粉红色，并在逐步脱水前已达到成熟，单宁也变得更为柔顺，果香复杂馥郁。　　三、小Y 的风格特点　　为了保证品质和独特性，滴金发明了一种独特的发酵罐来酿造小Y。小Y在这样一个温控的发酵罐中发酵完成之后，会被放入橡木桶中进行酒泥接触，这个过程大概需要10个月以上，然后再除去酒泥。在酒泥接触中，新橡木桶的使用比例控制在三分之一以下，因此小Y的橡木桶味并不明显。在橡木桶陈年之后，葡萄酒会进行适当地调配来突出滴金的风格和风土特点，最终一款酒体丰腴、结构复杂且丰腴，还隐隐约约伴有一丝甜蜜的小Y诞生了。　　2013年份的小Y称得上是一款大酒，酒体饱满，结构紧密，余味悠长。香气中透着柠檬、青苹果以及花香，还伴有矿物味和蜂蜜味，口感丰腴，果味夹杂着一丝橡木味在脆爽的酸度面前显得尤为的平衡。