酒庄资料：图米酒庄 Twomey Cellars

图米酒庄（Twomey Cellars）位于美国加利福尼亚州（California）的子产区索诺玛县（Sonoma County），是当地一座家庭经营式酒庄。　　酒庄创建于1999年，与1972年建立的银橡木酒庄（Silver Oak Cellars）是姐妹酒庄，二者现在都由大卫·邓肯（David R. Duncan）和蒂姆·邓肯（Tim Duncan）管理。酒庄从创建伊始，就一直沿袭银橡木酒庄的传统酿酒工艺，将不断完善作为制胜法宝，致力于研究新技术。　　图米酒庄的酿酒葡萄来自加利福尼亚州与俄勒冈州（Oregon）两个州的三个子产区，包括安德森谷（Anderson Valley）、俄罗斯河谷（Russian River Valley）和纳帕谷（Napa Valley）。总的来说，这里连绵不断的雾霭和凉爽的气候为葡萄生长创造了得天独厚的环境。葡萄品种主要是黑皮诺（Pinot Noir）、长相思（Sauvignon Blanc）和梅洛（Merlot）。其中，黑皮诺主要产自安德森谷产区，受到太平洋海风的影响，这里温度适宜，降水充足，有利于黑皮诺顺利成熟，贫瘠的土壤也给黑皮诺的生长营造了一个良好的环境。长相思主要产自纳帕谷产区北部，这里的沙壤土质非常适宜种植长相思，出产的长相思白葡萄酒酸度与浓郁度非常平衡。梅洛主要产自纳帕谷南部，这里有排水性能良好的火山土壤和温和的气候，因而酿造出来的红葡萄酒多了一份复杂的香气。　　图米酒庄管理方法整体且全面，将尖端的现代科技与传统的技术相结合 , 采用了一些现代科学手段，包括定位、种植、追踪、修剪和浇灌等，以保证每一区、每一列、每一株葡萄树能够良好地生长。值得一提的是，图米酒庄坚持可持续发展理念，将节水、节能与环保融入到各个环节之中，为种植区的环境友好发展打下了坚实基础。除此之外，图米酒庄还依据虫害综合治理方案，建立了一个良性发展的生态系统。　　图米酒庄不畏繁琐，采用人工对葡萄进行采摘。在酿酒方面，酒庄主要采取的是传统的酿酒工艺。其中，梅洛红葡萄酒的醉人芳香与古老的换桶工艺（Soutirage Traditionnel）是分不开的。葡萄酒在熟化过程中，酒庄会利用重力作用，定期将酒在木桶之间进行转换，从而柔化酒的单宁和酸度，并提升其芳香度。酿造黑皮诺时，酒庄会采用天然酵母（Native Yeast）进行发酵，并在发酵过程中尽量避免干预。在熟化葡萄酒时，酒庄主要使用法国橡木桶。　　目前，图米酒庄已发布的葡萄酒共有5款，包括3款黑皮诺干红葡萄酒、1款梅洛干红葡萄酒及1款长相思干白葡萄酒。这些葡萄酒品质优异，单宁柔和，入口后果味浓郁，酸度适中，适合与北京烤鸭、帕马火腿、烤猪排等食物搭配。