酒庄消息：牛皮纸酒庄 Vellum Wines

牛皮纸酒庄（Vellum Wines）位于美国加利福尼亚州（California）的纳帕谷（Napa Valley）产区，是一座专注于生产传统波尔多（Bordeaux）风格葡萄酒的酒庄。

牛皮纸酒庄由卡尔·莱曼（Karl Lehmann）和杰夫·马蒂（Jeff Mathy）共同创建于2006年，但他们酿造葡萄酒的历史可以追溯到更早之前。海湾战争（Gulf War）期间，莱曼在美国海军（U.S. Navy）服役了四年。2002年，由于热爱葡萄酒，他进入加州大学戴维斯分校（UC Davis）学习，最终取得了葡萄种植和酿造学学位。而马蒂年轻时是一位登山运动员，他曾征服珠穆朗玛峰等著名高峰，在一位登山伙伴兼葡萄酒大师的鼓舞下，他慢慢进入了葡萄酒行业。莱曼和马蒂都热爱葡萄酒，因此他们对彼此倍感亲切并建立了深厚的友谊。“牛皮纸”这个名字的灵感来自陈放能力强大的古代画布。除石头和金属外，牛皮纸是唯一可以保留其内容信息数千年的材料，而莱曼和马蒂也希望他们能在葡萄酒历史上留下浓墨重彩的一笔，所以他们以此为名。牛皮纸酒庄的标志是一种用来给牛皮纸抛光的新月形弯刀。

牛皮纸酒庄没有自营葡萄园，其酿酒葡萄精选于纳帕谷的优质葡萄园。酒庄酿酒所用葡萄品种主要有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、味而多（Petit Verdot）、长相思（Sauvignon Blanc）、梅洛（Merlot）和赛美蓉（Semillon）。牛皮纸葡萄酒的绝佳品质要从葡萄的选用谈起。在采收开始的前几个月里，他们会一直监控着葡萄的生长发育状况，并且他们还会通过定期测量葡萄糖含量的方法来防止它们过度成熟，以此来维持葡萄酒的低酒精含量和酸度的平衡。那些成熟度刚好且没有瑕疵的葡萄串会被人工采摘下来，经过四次精心挑选后，最完美的葡萄得以保留并进入小型发酵罐内发酵。酿酒师精湛的酿酒工艺和对细节的关注最大限度地减少了发酵过程的人为干预。发酵结束后，葡萄酒会被移至100%的法国橡木桶中熟成，装瓶前不进行澄清以保留葡萄酒的天然风味。

牛皮纸酒庄目前发布的酒款一共有四款，产量非常有限，不过品质优越。酒庄的酒款一共获得过三次醇鉴世界葡萄酒大奖（Decanter World Wine Awards）。其中，2009年份的牛皮纸酒庄赤霞珠干红葡萄酒（Vellum Cabernet Sauvignon）在2013年醇鉴世界葡萄酒大奖赛中荣获银奖。