酒庄介绍：敖丹酒庄 Domaine Charles Audoin

敖丹酒庄（Domaine Charles Audoin）位于法国勃艮第夜丘产区内马沙内（Marsannay）村，是该产区内一座家族式的精品酒庄。　　敖丹酒庄由查尔斯·敖丹（Charles Audoin）与玛丽-弗朗索瓦（Marie-Françoise）夫妇创建于1972年。玛丽是一名酿酒师，而查尔斯则是一名葡萄种植能手。早在1970年马沙内未获得产区身份之前，查尔斯就开始精心挑选和打理风土绝佳的葡萄田。如今，查尔斯的儿子西里尔（Cyril ）接管了酒庄，成为家族从事酿酒事业的第五代人。西里尔热情开朗、富有活力，同时传承了酒庄的严谨认真的酿酒精神。　　敖丹酒庄的葡萄园位于马沙内村的中心地带，占地面积约为14公顷。葡萄园内的土壤类型十分丰富，园内种植着黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）等葡萄品种。酒庄酿酒时精选最优质的葡萄，并且十分注重保持葡萄果实的新鲜状态。葡萄经低温浸皮后进入发酵环节，期间酒庄每天都会对葡萄醪进行踩皮和淋皮（这一过程大概会持续15天）。发酵后的酒液会转入小橡木桶中熟化14-18个月。　　目前，敖丹酒庄推出的酒款包括红葡萄酒、白葡萄酒和桃红起泡酒，这些葡萄酒主要由单一葡萄园产的葡萄酿制而成，拥有良好的结构和美妙的矿物质风味。其中，最具特色的当属罗沙门葡萄酒（Au Champ Salomon），这款限量酿制的葡萄酒只对外发布了1200瓶，它果香浓郁，余味复杂而悠长，风格中带着一分恰到好处的老练与精妙，征服了无数葡萄酒爱好者的芳心。