酒庄信息：埃德蒙·科钮父子酒庄 Domaine Edmond Cornu & Fils

埃德蒙·科钮父子酒庄（Domaine Edmond Cornu & Fils）位于法国勃艮第的伯恩丘（Cote de Beaune）葡萄酒产区。　　科钮家族于1870年定居拉都瓦镇（Ladoix），并于1875年成立了酒庄。埃德蒙·科钮于1956年接管了酒庄的经营，并于1959年开始装瓶销售葡萄酒。那个时候酒庄所有葡萄酒都出售给酒商。随着私人客户增加，科钮家族扩大了埃德蒙·科钮父子酒庄。埃德蒙与他的儿子皮埃尔（Pierre）共同经营酒庄，他们收购了多处新的葡萄园，扩大了酒庄葡萄园的面积。如今皮埃尔已经完全接管了酒庄的经营，而埃德蒙则是酒庄的“首席顾问”。此外皮埃尔的表兄弟埃曼纽尔·布瓦欧（Emmanuel Boireau）也加入了酒庄，负责监督葡萄园和酒窖的工作。　　埃德蒙·科钮父子酒庄目前的葡萄园总面积达15公顷，其中13.5公顷种植黑皮诺（Pinot Noir），其余的种植勃艮第的经典白葡萄——1.5公顷霞多丽（Chardonnay）和0.5公顷阿里高特（Aligote）。这些葡萄园分布在伯恩丘的各个村庄，以及夜丘（Cote de Nuits）的一小部分地块。　　埃德蒙·科钮父子酒庄的葡萄全部采用手工采摘，并完全去梗。红葡萄和阿里高特葡萄的发酵在不锈钢罐中进行。踩皮和淋皮是红葡萄酒发酵过程不可缺少的一部分，这两个过程的程度取决于特定年份和需要达到的葡萄酒的结构。发酵温度一般为30到32摄氏度。酒精发酵完成后的红葡萄酒会被转移到小橡木桶中进行15〜20个月的熟化，酒体结构越复杂的红葡萄酒陈年时间越长。苹果酸乳酸发酵也在小橡木桶中完成。酒庄酿造的葡萄酒很少进行下胶处理，偶尔会被过滤。酒庄生产的白葡萄酒除阿里高特外，都会在小橡木桶中进行发酵和熟成，并尽量避免使用新橡木桶。　　埃德蒙·科钮父子酒庄自成立以来，一直致力于酿造能够充分展现产区风土和葡萄品种特色的优质葡萄酒，酒庄目前已发布的酒款有Corton-Bressandes Grand Cru、Chorey-les-Beaune Les Bon Ores、Les Moutottes和Ladoix等，深受消费者的喜爱。