酒庄介绍：塞多纳酒庄 Sedona Estate

塞多纳酒庄（Sedona Estate）位于澳大利亚维多利亚州（Victoria）的上高宝（Upper Goulburn）产区，是该产区内一家五星级的家族式酒庄。　　塞多纳酒庄由保罗·埃文斯（Paul Evans）和索尼娅·赫格斯（Sonja Herges）夫妇共同创建于1997年。当年，尽管埃文斯夫妇缺乏资金，但他们仍然通过自己的努力将一个有着50年历史的养牛厂改造成为如今的赛多纳酒庄，并由保罗担任酒庄的酿酒师。2003年，塞多纳酒庄发布了第一款年份葡萄酒。后来，随着酿造技术的娴熟与经验的累积，塞多纳酒庄产酒量不断增加，葡萄酒的品质也日益提升。至2015年，塞多纳酒庄的葡萄酒年产量已经达到了3,500箱。　　塞多纳酒庄拥有4公顷的葡萄园，坐落于伊阿谷（Yea Valley）地区，海拔较高，日照充足，肥沃的火山土壤给葡萄的生长提供了充足的养分。伊阿谷夏季炎热干燥，夜晚凉爽，昼夜温差大，葡萄拥有较长的生长期和成熟期，有助于葡萄糖分的积累和风味物质的凝聚。尽管春季霜冻和夏季干旱等恶劣天气会给葡萄种植带来不小的挑战，塞多纳酒庄则积极通过不断改进和提高葡萄种植技术以应对自然界的各种未知挑战。目前，塞多纳酒庄的葡萄园内主要种植的葡萄品种包括赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、霞多丽（Chardonnay），以及少量的桑娇维塞（Sangiovese）和雷司令（Riesling）。　　在酿酒方面，塞多纳酒庄在借鉴世界先进酿酒科技和酿酒工艺的同时，不断探索果香、甜度、酸度、单宁和橡木的最佳融合，致力于酿造能够反映当地风土特征的葡萄酒。酒庄的酿酒师保罗始终坚持最简酿酒法则，即真正捕捉和保留各种葡萄品种的品种特征，让其原始的果香自然流露。在收获季节，酒庄会采用人工的方式采收葡萄，经仔细分类筛选后，会对葡萄进行整串压榨。压榨后的葡萄汁会在大木桶中进行发酵，发酵完成后，葡萄酒会被转入小橡木桶中进行熟成，以获得更为集中的风味。　　目前，塞多纳酒庄主要推出了9款葡萄酒，包括塞多纳限量珍藏赤霞珠红葡萄酒（Sedona Limited Reserve Cabernet Sauvignon）、塞多纳珍藏梅洛红葡萄酒（Sedona Reserve Merlot）、塞多纳珍藏西拉红葡萄酒（Sedona Reserve Shiraz）、塞多纳限量发行桑娇维塞红葡萄酒（Sedona Limited Release Sangiovese）、塞多纳卡本内-梅洛混酿红葡萄酒（Sedona Cabernet - Merlot）、赛多纳新发行西拉红葡萄酒（Sedona New Release Shiraz）、赛多纳限量发行雷司令白葡萄酒（Sedona Limited Release Riesling)、赛多纳霞多丽白葡萄酒（Sedona Chardonnay）和赛多纳长相思白葡萄酒（Sedona Sauvignon Blanc）。2007年，塞多纳酒庄被著名酒评家詹姆士·韩礼德（James Halliday）的《澳大利亚葡萄酒指南》（Australian Wine Companion） 一书评定为“五星级酒庄”。同时，塞多纳限量珍藏赤霞珠红葡萄酒和塞多纳限量发行桑娇维塞红葡萄酒还多次获得了《澳大利亚葡萄酒指南》给予的高分好评。