酒庄简介：乔治·希科特酒庄 Domaine Georges Chicotot

乔治·希科特酒庄（Domaine Georges Chicotot）坐落在法国勃艮第（Burgundy）夜丘产区（Cote de Nuits）的夜圣乔治村（Nuits-Saint-Georges），是该产区内的一座家庭式的精品酒庄。　　希科特家族（Chicotot Family）最早的葡萄种植和葡萄酒酿造历史可以追溯到100年前。到今天，乔治·希科特酒庄已历经了7代传承。目前，酒庄的事务由乔治·希科特（Georges Chicotot）和他的妻子帕斯卡尔·希科特（Pascale Chicotot）负责。帕斯卡尔从1993年开始负责酒庄的酿酒工作，对于酿酒工艺有着自己的心得体会，也十分崇尚勃艮第传统的酿酒方式。他们的儿子克莱蒙特（Clement）主要参与酒庄葡萄园的管理工作，在实践中学习葡萄种植的相关知识。　　乔治·希科特酒庄葡萄园的总占地面积为7公顷，主要位于夜圣乔治村，还有少部分位于阿克罗斯村（Aloxe）和拉都瓦村（Ladoix）。酒庄主要种植的葡萄品种是黑皮诺（Pinot Noir），葡萄园中的葡萄树大部分有着60-80年的树龄。酒庄坚决不使用杀虫剂和除草剂，还会经常对葡萄树进行疏芽和修剪枝叶，以控制产量，保证葡萄的品质。乔治·希科特酒庄采用人工采摘葡萄，而且乔治要求工人在采摘的过程中就必须对葡萄进行严格筛选，若是发现有已经破皮或是其他品质不良的葡萄被采摘下来，乔治会十分生气，甚至会将一整篮的葡萄都倒掉，这是因为他认为这些不好的葡萄会影响到其他葡萄，导致一整篮葡萄的质量都下降，无法酿造出优质的葡萄酒。　　乔治·希科特酒庄采用混凝土大桶（Concrete Vats）进行发酵，发酵过程中会采用脚踏的方式增加葡萄汁和葡萄皮的接触，以萃取葡萄皮中的色素、单宁和风味物质，之后葡萄酒会在橡木桶中经过18个月的陈年，陈年中使用新橡木桶的比例不超过20%。在葡萄酒装瓶前，乔治·希科特酒庄几乎不会对葡萄酒进行过滤，除非有特殊情况，如酒泥过多等。　　乔治·希科特酒庄目前发布了阿洛特（夜圣乔治村）红葡萄酒（Aux Allot Nuits-Saint-Georges）、普露利（夜圣乔治一级园）红葡萄酒（Les Pruliers Nuits-Saint-Georges 1er Cru）和勃艮第红葡萄酒（Bourgogne）等酒款。乔治·希科特酒庄出品的葡萄酒精致优雅，层次丰富，深受广大消费者的喜爱。