酒庄信息：库奎德酒庄 Domaine Odoul Coquard

库奎德酒庄（Domaine Odoul Coquard）位于法国勃艮第（Burgundy）的夜丘（Cote de Nuits）产区，是该产区内一座家族自营的精品酒庄。　　库奎德酒庄由奥图家族（Odoul Family）的祖辈创建于19世纪中叶。亨利·奥图（Thierry Odoul）和他的妻子西维特（Sylvette）从1992年起正式接管酒庄，他们是酒庄的第三代拥有者。亨利的儿子塞巴斯蒂安（Sebastien）在2004年加入酒庄的酿酒团队，与父母共同打理家族产业。塞巴斯蒂安曾先后在摩曼森酒庄（Mommessin）和杜雅克酒庄（Domaine Dujac）工作过，积累了丰富的酿酒知识和酒庄管理经验。库奎德酒庄于2014年被勃艮第葡萄酒专家比尔•南颂（Bill Nanson）评选为“10家最具潜力的勃艮第酒庄之一”。　　库奎德酒庄的葡萄园坐落在莫雷-圣丹尼（Morey-Saint-Denis）村，包括4个地区级葡萄园、7个村庄级葡萄园、5个一级葡萄园以及2个特级葡萄园，其中这两个特级园为香牡-香贝丹园（Charmes-Chambertin）以及伏旧园（Clos de Vougeot）。酒庄葡萄园的总面积约为8.5公顷，主要种植的葡萄品种为黑皮诺（Ponit Noir）。其葡萄酒年均产量达到3万瓶。　　优质的葡萄园为库奎德酒庄提供了高品质的酿酒原料。酒庄采用人工的方式采摘和挑选葡萄，并对酿酒葡萄进行100%的去梗处理。破碎后的葡萄会在不锈钢桶中进行1周左右的低温浸渍，接着再进行20天的酒精发酵。完成发酵后的葡萄酒会被置入橡木桶中进行15-18个月的陈酿。酿酒师在酿酒过程中会最大程度地保留葡萄的风味物质，使酿造出来的美酒展现出不同葡萄园的风土特性。　　库奎德酒庄的葡萄酒产自不同等级的葡萄园，大部分都选用黑皮诺酿制。这些美酒的共同特点是口感顺滑，年轻时饮用带有清新的果味，同时也具有很好的陈年潜力。