酒庄消息：小鲍克酒庄 Chateau Petit Bocq

小鲍克酒庄（Chateau Petit Bocq）是法国波尔多圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）产区的酒庄之一，在中级酒庄联盟（L'Alliance des Crus Bourgeois）2012年发布的中级酒庄（Cru Bourgeois）名单中榜上有名。小鲍克酒庄葡萄酒自1972年首次发布以来，其市场反应一直良好。　　小鲍克酒庄目前的葡萄园面积为18公顷，其中有50%的土地用来栽培梅洛（Merlot）葡萄，有49%的土地用来栽培赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄，还有1%的土地用来栽培品丽珠（Cabernet Franc）葡萄。除此之外，酒庄也正在栽种味而多（Petit Verdot）葡萄，打算添加到混酿中。所有这些葡萄树的平均树龄为38年，种植密度为8,000-10,000株每公顷。当葡萄达到理想的成熟状态后，小鲍克酒庄会通过人工方式进行采摘。采摘后的葡萄经过筛选、破皮后，先进行发酵前的冷浸渍，再进入具有温控功能的不锈钢发酵罐中进行发酵。2007年后，有15%-20%的葡萄汁会在橡木桶中进行酒精发酵。酒精发酵后的酒液会被转入温控更细致的发酵罐中进行苹果酸乳酸发酵。之后，酒液再进入法国橡木桶中熟成约14个月，陈酿所使用的新橡木桶比例一般为30%，会根据年份的具体情况进行调整。最后，陈酿后的葡萄酒在酒庄内装瓶。　　小鲍克酒庄红葡萄酒（Chateau Petit Bocq, Saint-Estephe, France）是小鲍克酒庄的正牌红葡萄酒，目前的年平均产量约为9,000箱。此款葡萄酒通常散发着层次丰富的芳香，带有柔顺的口感，尽管具有较好的窖藏潜力，但仍然比较适合在年轻时期饮用。