酒庄简介：墨梅酒庄 Chateau Meaume

墨梅酒庄（Chateau Meaume）位于波尔多（Bordeaux）圣埃美隆和波美侯（St Emilion and Pomerol）交汇处15公里的一座美丽村庄。现在，酒庄的拥有者是艾伦和苏•约翰逊-希尔（Alan and Sue Johnson-Hill）。

在几个世纪以前，墨梅酒庄在法国地区已经众所周知，国王路易十四的亲兵曾经在这里居住。现在酒庄的庄主艾伦和苏•约翰逊-希尔是一对来自英国的夫妇。他们放弃了原本在香港的经商生涯，迁居到墨梅酒庄开始他们的新生活。

墨梅酒庄葡萄种植地区有100公顷，生产的葡萄品种有梅洛（Merlot），品丽珠（Cabernet Franc）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。对于葡萄园的管理，约翰逊-希尔夫妇坚持采用传统天然的葡萄种植法，拒绝使用化学肥料。他们坚定不移地认为，只有传统的种植方法才能栽培出优质的葡萄，只有用优质的葡萄才能酿造出品质优异的葡萄酒。为此，他们特意在墨梅酒庄饲养了一群奶牛，把奶牛的粪便充当种植葡萄树的肥料。这一良好的种植习惯已经延续了几个世纪。

1980年，约翰逊-希尔夫妇成为墨梅酒庄的新东家。他们对酒庄进行了全面的修缮，并进行了现代化的改造。他们在酒庄建造了一个全新的葡萄酒发酵系统，这套装置结合了最新的加热和冷却系统，用以控制16个全新的不锈钢发酵罐。这套装置被安置在一个新的葡萄酒隔热和熟成的酒棚里，酒棚设有11个连通装有惰性气体装置的不锈钢罐，用来控制葡萄酒在酒桶里熟成时的氧化，并减少对硫的使用。在旧的葡萄酒熟成酒棚里，则放置着残破不堪的水泥发酵罐和木做的压榨器。这个酒棚被重建后，用来存放老化的酒桶。墨梅酒庄的葡萄酒酿造工艺很好地结合了传统技术与现代工艺，别具一格。

墨梅酒庄完美结合了传统的畜牧业和现代葡萄酒酿造工艺，生产出波尔多地区风味独特的优质葡萄酒——墨梅干红葡萄酒（Chateau Meaume，Bordeaux）和墨梅桃红葡萄酒（Chateau Meaume Rose, Bordeaux）。