酒庄资料：阿比奇酒庄 Clos Albizzi

阿比奇酒庄（ClosAlbizzi）位于法国普罗旺斯-阿尔卑斯-蓝色海岸大区 （Provence-Alpes-Cote d'Azur Region）的卡西斯（Cassis）产区，是当地一座历史悠久的酒庄。　　阿比奇酒庄创建于1523年，目前已发展到第二十代传人。1975年，弗朗索瓦·杜蒙（Francois Dumon）开始接手酒庄的经营和葡萄园的管理。自继承酒庄以来，弗朗索瓦一直坚定地以酿造出能体现卡西斯产区风土特色的且风格优雅精致的葡萄酒为目标。　　阿比奇酒庄拥有一片面积为14公顷的葡萄园。葡萄园的土壤类型主要为富含石灰石的黏土和泥灰岩，适合葡萄的生长，且园中地表水也为葡萄提供了充足的水分。葡萄园受海洋影响，夏日凉爽，因而葡萄生长缓慢，有利于葡萄糖分的积累。目前葡萄园种植的葡萄品种为克莱雷（Clairette）、白玉霓（Ugni Blanc）、玛珊（Marsanne）、歌海娜（Grenache）、慕合怀特（Mourvedre）和神索（Cinsault）。　　阿比奇酒庄一直以来都遵循自然传统的酿酒方法，葡萄园中的葡萄均由人工采摘，采收完的葡萄及时地由采摘工人亲手送到酒窖。酒庄在酿造白葡萄酒时先破皮压榨，冷浸渍6到8小时再进行低温发酵，发酵过程不添加酵母，完成酒精发酵的酒液会经过苹果酸乳酸发酵，以使得酒体更为平衡。葡萄酒装瓶后会在瓶中带酒泥陈酿6个月，以最大限度地萃取葡萄风味。阿比奇酒庄还酿造一种热酒（mulled wine），这种酒在酿造时是先将葡萄破皮压榨，压榨出的葡萄汁液加热蒸发至剩1/3，之后冷却发酵，当酒液酒精度达到15度时自动停止发酵，此时酒中的残留糖分为70克，这些葡萄酒液最后会被放入橡木桶中陈酿8个月。　　阿比奇酒庄目前已发布的葡萄酒款为阿比奇传统特酿干白葡萄酒（Clos Albizzi Cuvee traditionnelle Blanc）、阿比奇红瓶特酿干白葡萄酒（Clos Albizzi Cuvee Vermeil Blanc）、阿比奇桃红葡萄酒（Clos Albizzi Rose）等。