啤酒与葡萄酒的跨界组合

葡萄酒是世界上最古老的饮料之一，也许你喝过不少葡萄酒，但是关于啤酒与葡萄酒的跨界组合你不一定了解，如果想知道答案，就不能错过下文的讲述了。

ABSTRACT：Looking at the flavors and textures of one beverage can help you find a likable drink in the other.　　人们常说，喝啤酒的人和喝葡萄酒的人是两个世界的人。如今，随着工艺啤酒运动的持续兴起，以及葡萄酒日益高涨的受欢迎程度，我们已经可以在啤酒和葡萄酒这两个不同的世界中找到完美的跨界组合。　　方法其实很简单，你需要找出自己喜欢的饮品的风味和结构特点，包括它的酒体、香味和酸度等。然后就可以在另一种饮品的世界找到对应的，有相似特点的饮品。　　下面就让我们一起来看看啤酒和葡萄酒之间有哪些完美的跨界组合。　　1. 小麦啤=清爽的白葡萄酒和起泡酒　　这几种酒的共同特点是酸度和矿物味，它们都有柑橘类水果味和欢腾的气泡，甚至是一些非起泡的白葡萄酒，比如绿维特利纳（Gruner Veltliner）、法国和新西兰的长相思（Sauvignon Blanc），以及地中海区域的白葡萄酒，如来自西班牙、意大利和希腊的白葡萄酒。　　2. 比尔森啤酒（Pilsner）=清爽的红葡萄酒和白葡萄酒　　灰皮诺（Pinot grigio）是首选，它的近亲，尤其是来自勃艮第和新西兰的黑皮诺（Pinot Noir）也是上佳之选，这些黑皮诺酒体优雅，有着植物和泥土的气息。还有干型雷司令（ Riesling）也是不错的选择。　　3. 农场啤酒/赛松麦芽啤酒（Farmhouse/Saison Ales）=霞多丽　　这两种酒都是酒体饱满，经常带有香料味，回味悠长。有时候还会有酵母味和水果味。可能是因为其白垩土的味道，即便是来自夏布利产区的干型霞多丽也可以和赛松啤酒组合。　　4. 朗贝克啤酒（Lambic）=蓝布鲁斯科（Lambrusco）、佳美（Gamay）　　朗贝克啤酒制作方法的繁复程度和难度与葡萄酒不相上下。这两类酒的共同特点就是它们的甜酸味。今天的蓝布鲁斯科已经不像以前那么甜腻了，它的酸甜平衡度非常好。还有品质较好的博若莱葡萄酒也是如此。卢瓦尔河谷的品丽珠和更酸的勃艮第红葡萄酒也是不错的选择。　　5. IPA啤酒=内比奥罗（Nebbiolo）、丹娜（Tannat）和小西拉（Petite Sirah）　　IPA啤酒的苦味与这些红葡萄酒的高单宁有的一拼。对于喜欢苦味啤酒的人来说，真是越苦越好　　6. 棕色艾尔啤酒（Brown ale）=梅洛（Merlot）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）　　香气浓郁、有坚果味和烘烤味是这些酒的共性。这一系列当中的优质酒款通常口感柔滑，回味悠长。它们适合搭配烧烤类和炖煮类菜肴，或者直接在户外烧烤的时候享用。　　7. 波特啤酒（Porter）=西拉　　波特啤酒是一种使用焙烤麦芽酿制的黑啤酒，焙烤过的棕色麦芽为啤酒带来烟熏和矿物的味道，与优质西拉葡萄酒有异曲同工之妙。　　8. 司陶特啤酒（Stout）=丹魄　　司陶特啤酒是一种颜色很深的啤酒，使用焙烤麦芽或焙烤过度的麦芽酿造。它的酒体非常厚重，有一些难以捉摸的可可和咖啡的味道，与丹魄非常相似。　　本文所列举的这些啤酒与葡萄酒的跨界组合意味着它们可以搭配相同的食物，所以不管你喜欢哪一类酒，现在都可以相应地做出食物搭配了。（编译/Derek）