酒庄资料：卓越之路酒庄 Eminence Road Farm Winery

卓越之路酒庄（Eminence Road Farm Winery）位于美国纽约州（New York）产区的朗埃迪镇（Long Eddy），是一家以生产干型餐酒为特色的小型酒庄。　　卓越之路酒庄的庄主安德鲁·斯克提（Andrew Scott）和他的妻子珍妮弗·克拉尔（Jennifer Clark）同为葡萄酒爱好者。上个世纪90年代初，两人深深着迷于法国卢瓦尔河谷（Loire Valley）、汝拉（Jura）和博若莱（Beaujolais）等产区的酿酒场景。从那时起，酿造葡萄酒的种子就开始在这对夫妻心中生根发芽。1996年，安德鲁酿造出了第一批家酿葡萄酒。虽然这款酒的口感非常糟糕，但是安德鲁坚持自己的梦想，努力酿造出品质更佳的葡萄酒。直到2008年，安德鲁夫妇终于正式推出了卓越之路酒庄的第一款葡萄酒。　　卓越之路酒庄的葡萄全部选自纽约州的五指湖（Finger Lakes）地区。当地葡萄园的温度受湖群影响，较为温和，且空气流动性大，这就减小了春秋季霜冻天气带来的威胁。而在冬季，从湖中释放出的热气一定程度上提高了葡萄园的温度。园内大多数葡萄种植在湖群周围的斜坡上，那里的土壤类型一般为较深的冰积土，排水性良好。种植园种植着霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和品丽珠（Cabernet Franc）等。　　　卓越之路酒庄的所有酿酒葡萄都由人工采摘并筛选。白葡萄在破碎和去梗后会进行为期2天的浸渍处理，随后进行压榨，并将汁液静置，这时汁液会氧化变色。最后将汁液倒入酒槽中进行缓慢发酵，装瓶前会进行苹果酸乳酸发酵（MLF）。而酒庄在酿制红葡萄酒时，葡萄经过人工踩踏出汁后，整串带梗进行发酵，并每日进行一次人工压帽。7至14天后，红葡萄酒才进入压榨工序，并倒入橡木桶中完成发酵，这个过程中会进行酒泥接触，直至装瓶。酒庄所有的葡萄酒都由手工进行装瓶，只添加极少量的亚硝酸盐以确保葡萄酒的稳定性。而且酒庄不进行下胶或者过滤，以保证葡萄酒的风味。　　目前，卓越之路酒庄主要出品红、白葡萄酒，包括霞多丽干白葡萄酒（Eminence Road Farm Winery Chardonnay）、雷司令干白葡萄酒（Eminence Road Farm Winery Riesling）以及黑皮诺干红葡萄酒（Eminence Road Farm Winery Pinot Noir）。