不可不知的波尔多美食清单

来源:时间:2021-08-26 13:41:06

葡萄酒是世界上最古老的饮料之一,也许你喝过不少葡萄酒,但是关于不可不知的波尔多美食清单你不一定了解,如果想知道答案,就不能错过下文的讲述了。

ABSTRACT:Bordeaux wine is known worldwide, but what about the Food and Cuisine of Bordeaux?Is it a match for the fine wines? The answer is a resounding YES!  波尔多(Bordeaux)产区的葡萄酒享誉世界,那么波尔多的美食是否同样也值得关注呢?答案毫无疑问,当然!在波尔多,海鲜、火腿、法式酱糜(Terrine)以及美味多汁的羊肉琳琅满目,让我们在品尝着波尔多葡萄酒的同时,在想象中感受着美食与美酒碰撞出来的火花。不可不知的波尔多美食清单  位于大西洋沿岸的波尔多葡萄酒产区虽然盛产海鲜,可海鲜却不是波尔多最受关注的美食。要配得上醇厚的波尔多葡萄酒,当然需要同样“重量级”的美食——当地最知名的菜式“波尔多式肋骨牛排”(Entrecote a la Bordelaise)。这款采用波尔多红酒、黄油、红葱头、香草和骨头熬制的浓郁酱汁来烹制肋骨牛排,配上酒体饱满的波尔多红葡萄酒,那才是波尔多一绝。  来到波尔多,不可不逛当地美食的集中地——菜市场。作为一个沿海区域,青口、生蚝、虾、蟹、蛤蜊和海螺应有尽有。只要点上一个海鲜拼盘(Plateau de ruits de mer),你就可以啥都尝遍。而且在那里还可以找到当地独特的法式酱糜,诸如龙虾酱糜(Terrine of Lobster)和鳕鱼酱糜(Terrine of Cod)等。  而在主食方面,如果你无肉不欢,那里的“波尔多式肋骨牛排”、“巴扎斯牛肉”(Boeuf Bazadais)、“波雅克小羊羔”(Agneau de Pauillac)和“法国白豆炖小羊羔”(Mijote d'agneau aux mojettes)等都能满足你的胃口。波雅克小羊羔是一种养殖在盐碱滩(Salt Marshes)的小羊羔,当地通常使用松露奇异的香气来衬托羊肉的鲜嫩。此外,当然还有不能少的法国蜗牛,在波尔多你可以找到用葡萄酒、西红柿和干邑烹制而成的特色砂锅蜗牛。  最后不可遗忘的还有波尔多的名点——法式可露丽(Cannele Bordelais)和糖渍栗子(Marrons Glaces)。法式可露丽(Cannele Bordelais),这款传统的波尔多甜品有着松软多孔的内里,和表层微硬的焦糖外壳,犹如波尔多右岸的梅洛(Merlot)和左岸的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的完美结合。  吃在波尔多乡村  法国对美食的热爱传遍世界,可是市中心的商业化和快节奏无法让我们的心情真正地平静下来,唯有在偏远的乡村小镇,才能再次感受到那份原始、自然的味道。让我们从这份看似朴素的清单中,来认识波尔多人对食物的执着吧。  黄油蒜拌蜗牛(Escargots avec le beurre d'ail):肥美的蜗牛以葡萄叶为主食,拌有蒜末、黄油和香芹。  奶油青口浓汤(Soup aux moules):由青口、番红花、葡萄酒和奶油熬成的浓汤,用蒜蓉面包沾着吃。  拉罗歇尔大葱烹鲭鱼(Maquereau avec les poireaux Rochelle):在这道菜里,拉罗歇尔大葱、第戎芥末酱和鲭鱼相互之间的风味达到了完美的平衡。  普瓦图火腿和山羊奶酪拌无花果(Figs avec le jambon Poitou et le fromage de chevres):在成熟的无花果上陈列着普瓦图火腿和山羊奶酪,更突显出无花果的甜美多汁。  波尔多酱式小羊排(L'egouttoir recouvert de jeune chevre avec la sauce bordelaise):在调味马铃薯块上陈列着肉质甜美的小羊排,最后淋上波尔多独有的酱汁。
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