三年期酒回顾：米歇尔·罗兰时代的飞卓酒庄

葡萄酒是世界上最古老的饮料之一，也许你喝过不少葡萄酒，但是关于三年期酒回顾：米歇尔·罗兰时代的飞卓酒庄你不一定了解，如果想知道答案，就不能错过下文的讲述了。

  老庄主蒂埃里·马侬科特（Thierry Manoncourt）掌舵的时代，飞卓一直坚持经典酿造法，这受到了英国著名酒评家杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson）的尊敬。2013年开始，国际葡萄酒顾问米歇尔·罗兰（Michel Rolland）正式成为飞卓酒庄的酿酒顾问，上佳年份的正牌酒也开始获得美国酒评家罗伯特·帕克（Robert Parker）的团队的认同。现在，我们就来回顾一下飞卓酒庄新时代的2015-2017这三个年份。

  2015年，酒庄转型后首个极佳年份  2015年延续了波尔多“逢五逢十出好年”的神话，是公认的波尔多好年份。这一年葡萄生长季的气候十分理想。春季温暖少雨，花期顺利。7月炎热干燥，葡萄树享受到了充足的阳光。到了8月，气温开始下降，少量的降雨为葡萄树补充了水分。9月份开始，白天气温适中，夜间凉爽，十分有利于葡萄积累充足的风味物质。  2015年的飞卓酒庄红葡萄酒由29%的梅洛（Merlot）、28%的品丽珠（Cabernet Franc）和43%的赤霞珠调配而成。作为酒庄转型后的首个极佳年份，桶边试饮期间的表现就已十分出众。  帕克团队（Robert Parker Team） 97-99分  这款葡萄酒散发着由品种带来的黑色水果、黑醋栗、铅笔和玫瑰花瓣的经典香气。口感极为华美，单宁如金银丝般坚实，酸度也处理得恰到好处。从跃动活泼的入口阶段，到典雅的铅笔芯味十分明显的余味阶段，清新之感贯穿始终。这是一款品质惊人的圣埃美隆葡萄酒，以至于很难找到任何瑕疵。（品评时间：2016年4月28日）  詹姆斯·萨克林（James Suckling） 97-98分  我曾品尝过上世纪初及20年代一直到近期的该款葡萄酒，而2015年份是最具结构感的现代飞卓酒庄红葡萄酒。此酒饱满强劲，纯净集中，通过汲取赤霞珠、梅洛和品丽珠的精华调配而成。（品评时间：2016年4月29日）  2016年，相比2015年更上一层楼  2016年被认为是继2015年之后的又一个伟大年份。这一年的春季降雨明显，天气寒冷潮湿，花期受到一定影响。所幸的是，6月的温暖天气让葡萄顺利完成授粉。之后的7、8月份，天气炎热干燥，昼夜温差创下近几年的新高，葡萄充分成熟之余保留了良好的酸度。9月份天气凉爽，偶有少量降雨，避免了葡萄过熟。  这一年的飞卓酒庄红葡萄酒采用36%梅洛、26%品丽珠和38%赤霞珠调配而成。与本来已十分出色的2015年相比，2016年的飞卓酒庄红葡萄酒的品质可谓更上一层楼。  帕克团队 98-100分  这款飞卓酒庄红葡萄酒散发着爽脆的黑醋栗香气。初闻时香气稍显内敛，之后香气渐渐在杯中绽放，展现出覆盆子酱、铅笔盒和细微的薄荷气息。酒款在很多方面显露出飞卓酒庄红葡萄酒的经典之处。口感极为平衡，单宁精细致密，塑造完美。赤霞珠比2015年份的表现更为突出，石墨与黑色水果的风味相融合。酒款结构出色，余味带有咸盐味。2016年份与2015年份同样出色。这款酒我品鉴过四次，最后给出的这个分数是毫无疑问的。（品评时间：2017年4月28日）  詹姆斯·萨克林 96-97分  这款飞卓酒庄红葡萄酒如此年轻就已经表现出精致细腻、质感极佳的品质。口感纯净丝滑，果香与清新感结合得十分巧妙。该年份葡萄酒是一种华美的展现，再次定义了什么叫精湛。（品评时间：2017年4月4日）

同一酒款不同年份示意图，仅供参考

  2017年，赤霞珠带来的优异  波尔多的2017年是一个喜忧参半的年份。4月的霜冻给右岸带来了较大的冲击，导致葡萄产量锐减。5月中旬，花期开始，完美躲过了6月底的大雨。7月天气温和，8月干燥炎热。9月初的降雨虽然让酒庄开始担心霉菌滋生和葡萄风味变淡，但也缓和此前高温干旱的天气，避免了梅洛过熟。到了中旬，降雨结束，天气干燥，赤霞珠得以顺利成熟。  受霜冻影响，飞卓酒庄的产量比往年下降一半以上，但酒庄栽培的赤霞珠却异常出色。在酿酒团队的精心调配之下，2017年的飞卓酒庄红葡萄酒还是保持了酒庄一贯的优质水准。  帕克团队 94-96分  这款2017年的飞卓由47%赤霞珠、43%梅洛与10%品丽珠混酿而成，酒液色泽深邃，介于石榴红和紫色之间，散发着赤霞珠的典型香气——明快的破碎黑醋栗、黑莓、野生蓝莓和些许紫丁香、铅笔屑、烟草、新翻泥土以及一缕月桂叶的香气。酒体中等，口感精细、优雅，带有矿物质风味，活力十足，富含力量。酒款风格明快、清新，单宁紧实且具有颗粒感，有些耐嚼，余味尤为持久。这款酒具有相当可观的陈年潜力。该酒使用了100%新橡木桶进行熟化，是一款酿造精良的酒。（品评时间：2018年4月27日）  詹姆斯·萨克林 95-96分  这款酒浓稠且富有层次，伴有黑莓、蓝莓和榛子的香气。酒体饱满，口感紧实集中。单宁年轻，令人印象深刻。质地顺滑，尝来十分美妙。口感多汁美味。这款酒由47%赤霞珠、43%梅洛与10%品丽珠酿制而成。因为霜冻的原因，此年份所采用的品丽珠的比例比平常少。（品评时间：2018年4月5日）  以上为飞卓酒庄2015-2017年份期酒的表现概况，2018年份期酒品鉴周即将到来，飞卓酒庄能否重返巅峰呢？敬请关注红酒世界2018波尔多期酒专栏。