酒庄消息：休梅因酒庄 Domaine Eric de Suremain

休梅因酒庄（Domaine Eric de Suremain）位于法国勃艮第（Burgundy）的伯恩丘（Cote de Beaune）产区，是该产区内一座知名的家族式酒庄。　　休梅因酒庄由珍妮·布吕内（Jeanne Brunet）和弗朗索瓦·布吕内（Francois Brunet）夫妇共同创建于1746年。1903年，酒庄由艾伯特·休梅因（Albert Suremain）继承，他的儿子罗伯特（Robert）创立了蒙蝶利城堡（Chateau de Monthelie）并延续至今。1983年，休梅因家族的继承人埃里克·休梅因（Eric Suremain）和妻子多米尼克·休梅因（Dominique Suremain）开始接管酒庄，负责酒庄日常经营和管理。　　休梅因酒庄的葡萄园座落于蒙蝶利（Monthelie）和吕利（Rully）产区，总占地10.75公顷。其葡萄树均是老藤葡萄树或通过剪取优质插条嫁接而成，葡萄树根系发达，有较高的蓄水能力。葡萄园采用生物动力法种植葡萄，园内主要种植霞多丽（Chardonnay）和黑皮诺（Pinot Noir）等葡萄品种。每年冬季的12月中旬，酒庄采用居由式（Guyot system）方法修剪葡萄枝。春季，葡萄树开始发芽和开花。在夏末时节，葡萄果实开始逐渐成熟。酒庄也同时进行松土、防治灾害和修剪葡萄树等工作。秋季，酒庄采用手工采摘的方式收获葡萄，葡萄采收之后，葡萄叶开始变色及掉落。　　休梅因酒庄在酿造白葡萄酒时，先将人工采摘得来的葡萄进行筛选和压榨，压榨得来的葡萄汁会置入大橡木桶中熟成15个月。在酿造红葡萄酒时，经过筛选的葡萄会进行去梗处理，酒庄采用天然酵母进行发酵，发酵过程中，每天进行两次踩皮，之后再进行苹果酸-乳酸二次发酵，发酵得来的葡萄汁会在压榨后置入橡木桶中熟成18至20个月。　　休梅因酒庄出产了多款广受欢迎的葡萄酒，包括休梅因酒庄蒙蝶利城堡红葡萄酒（Domaine Eric de Suremain Chateau de Monthelie 'Monthelie'）、休梅因酒庄蒙蝶利城堡韦勒红葡萄酒（Domaine Eric de Suremain Chateau de Monthelie Sur la Velle）和休梅因酒庄阿尼奥白葡萄酒（Domaine Eric de Suremain Agneux）等。