酒庄简介：杰拉德·慕尼酒庄 Domaine Gerard Mugneret

杰拉德·慕尼酒庄（Domaine Gerard Mugneret）位于法国勃艮第（Burgundy）的夜丘（Cote de Nuits）产区，是该产区内一座精品酒庄。　　杰拉德·慕尼酒庄现由杰拉德·慕尼（Gerard Mugneret）和他的妻子弗朗索瓦丝（Francoise）共同管理和经营。杰拉德从16岁起就开始在父亲身边学习葡萄种植和葡萄酒酿造技术，尽管当时的他还没有打算将来从事这一行业，因为那时他觉得电力学比葡萄种植和葡萄酒酿造要有意思得多。杰拉德的父亲是一名狂热的葡萄酒爱好者，也是一个充满激情和感染力的人，在父亲的耳濡目染下，杰拉德逐渐爱上在葡萄园中工作的感觉，并最终选择继承了父亲的酒庄。1973年，在与杰拉德结婚后，其妻子弗朗索瓦丝也加入了酒庄，帮助打理酒庄的管理事务。而杰拉德的父亲一直在葡萄园中帮忙到80岁，一直到去世前他都保持着对葡萄酒和这片土地的热爱之情。　　杰拉德·慕尼酒庄的葡萄园位于夜丘的沃恩-罗曼尼村（Vosne-Romanee），占地面积约为6公顷，种植的唯一葡萄品种是黑皮诺（Pinot Noir）。受到父亲的影响，杰拉德非常尊重大自然和土地，在种植过程中总是最大程度地减少机械和化学物质对土地的损坏。酒庄的工作人员每年都会采用人工的方式将土地深耕一次，这样可以在不使用除草剂的情况下有效地减少杂草的数量。在过去的五年里，葡萄园中没有施用任何化学肥料，而是采用有机生物堆肥。杰拉德·慕尼酒庄采用勃艮第传统的居由式（Guyot）栽培法种植葡萄树，为了控制产量，酒庄会在每年11月份葡萄完全收获后剪除葡萄树的多余枝干，并在来年春季新梢初长时摘除多余的嫩芽。当收获季节来临，专业的工作人员会在葡萄采摘后当场进行筛选，优质的葡萄是酿造高品质葡萄酒的重要保证。　　在葡萄发酵前，杰拉德·慕尼酒庄的工作人员会先将葡萄在13-14摄氏度的控温容器中浸渍4-5天，以更好地萃取葡萄皮中的颜色、单宁和风味物质。酒庄一般不使用人工酵母，而是利用天然酵母进行发酵，发酵过程一般会持续2-3周。杰拉德会在葡萄酒发酵过程中多次进行品尝，时刻关注葡萄酒风味的变化过程。当发酵结束后，酒庄工作人员会立即将酒液与葡萄皮进行分离，以避免因浸渍时间过长而萃取出粗糙的单宁。酒庄出产的所有葡萄酒都不经过过滤和澄清，并采用蜡而不是常见的胶帽进行封瓶。　　目前，杰拉德·慕尼酒庄年均葡萄酒产量约为2,500箱，因为其酒款在法国国内十分受私人客户的青睐，所以每年用于出口的葡萄酒并不多。