酒庄消息：奇遇酒庄 L'Aventure Winery

奇遇酒庄（LAventureWinery）位于美国加利福尼亚州（California）的帕索罗布尔斯（PasoRobles）产区，是当地一家颇有名气的酒庄。

奇遇酒庄由斯蒂芬·阿赛欧（StephanAsseo）创立。1982年，斯蒂芬在法国勃艮第（Burgundy）的梅肯学院（LEcoleOenologiquedeMacon）毕业便开始酿造葡萄酒，在波尔多（Bordeaux）建立了科特莱克酒庄（DomainedeCourteillac），随后又在波尔多购买了卡汀娜之花酒庄（ChateauFleurCardinale）及罗宾酒庄（ChateauRobin）。从1996年起，为了寻觅心中理想的葡萄种植地，斯蒂芬辗转世界各地，最后驻足在圣卢西亚山脉（SantaLuciaMountainRange）的帕索罗布尔斯。在那里，斯蒂芬创建了奇遇酒庄，并担任酒庄的酿酒师。

奇遇酒庄的葡萄园面积为127英亩（约51.4公顷），环抱酒庄，分布在帕索布罗斯倾斜起伏的山丘上，临近坦普尔顿裂谷（TempletonGap）。葡萄园的土壤丰富多样，表层覆盖薄薄的硅质和钙质页岩，岩石里蕴含古老的海洋生物化石，底层土壤由黏土、金属和石英组成，更进一步提高了葡萄的复杂性。这类型土壤为葡萄藤提供养分，培育出果粒小而果皮厚的葡萄果实。同时，页岩能在雨季储存水分，在旱季将水输送至葡萄藤根部，为葡萄藤调节水分。由于靠近海洋，葡萄园受海洋影响显著，白天阳光充足，夜晚温度下降约4到10℃，昼夜温差明显，延长了葡萄成熟周期，使得葡萄酒更加复杂、平衡。园内种植了西拉（Syrah）和赤霞珠（CabernetSauvignon）等多种优质葡萄品种。

酒庄将传统的酿酒方法与现代化技术相结合。收获时节，葡萄使用手工分拣，以去除葡萄叶、不成熟的果梗和风干了的葡萄果实。红葡萄品种经100%去梗，送至温控的不锈钢罐后，先进行冷浸渍，以萃取更多葡萄本身的特色，随后提升温度进入发酵阶段和热浸渍，以萃取单宁。白葡萄轻微压榨后的果汁被转移至不锈罐中，在必要时置于法国橡木桶中进行苹果酸-乳酸发酵（MalolacticFermentation）。目前，奇遇酒庄共设有20个不锈钢罐以供葡萄发酵使用，并购置了一批法国橡木桶以供葡萄酒陈酿。酒庄设有地下酒窖，酒窖内温度可控，利于葡萄酒的储存。此外，奇遇酒庄秉承农业可持续发展的精神，采用太阳能发电。

奇遇酒庄的葡萄酒风格各异，目前已发布奇遇酒庄特酿干红葡萄酒（LAventureEstateCuvee）、奇遇酒庄桃红葡萄酒（LAventureEstateRose）和奇遇酒庄科特干红葡萄酒（LAventureCoteaCote）等十多个酒款。