葡萄酒零售商金伯利露丝Cavoores在正确的时间出现在正确的地方

Kimberly Ruth Cavoores 在纽约州格林波特有一家葡萄酒和烈酒商店。出于稍后讨论的原因，她更喜欢称她的空间为“工作室”。她打破了更多传统，将其命名为One Kourt，这是指她在波士顿遇到男友保罗的地方。该地点以前是一家酒类商店，外面仍然挂着她前任的老式标志，但里面的东西，说得客气一点，是一种激进的葡萄酒零售体验。

位于长岛东北叉的格林波特也正在经历根本性的变化。格林波特曾经是一个繁荣的捕鱼和捕鲸小镇，有一条直接通往纽约市的新鲜牡蛎铁路，它的鼎盛时期是 1880年左右。从那时起，它遭受了严重的衰落……直到来自曼哈顿、布鲁克林和其他地方的年轻时髦人士发现了它的魅力，包括各种各样的建筑风格有趣的房屋，无论大小，均可到达的海滨，靠近 North Fork 的葡萄园，最重要的是，可以搭乘火车和巴士从城市出发。一旦到达那里，就不需要汽车了。你可以骑自行车或步行到任何地方。

蒙托克已成为世界著名的汉普顿新潮冲浪之都。格林波特是北叉的蒙托克。几乎每家酒店和餐厅都变成了更酷的人，包括拥有150 年历史的 Claudio's，这是该国最古老的家庭经营的餐厅之一。

Kimberly在她位于 Main Street 的商店里与Worth坐下来，回忆起她对葡萄酒的热情是如何从大学开始的。她主修通讯，但喜欢在餐馆工作。他们爱她。她曾在纽约最好的地方工作——比如风土、壁炉、马赛、阿尔萨斯咖啡馆、迈亚利诺、玛尔塔和石头谷仓的蓝山。这意味着她观察到了像PaulGrieco、Danny Meyer和Dan Barber这样的传奇人物如何对待葡萄酒和食物。

继续她的教育，她在澳大利亚和加利福尼亚做了“地窖舞台”。“这教会了我酿酒过程到底有多复杂，”她告诉我们。

“是一段浪漫的关系让我走出了东方，”她解释道。“我们已经来这里多年了，发现了以非常偶然的方式发展的机会，就像这家商店的老板想退休一样，我一直打算推广'以农业为重点'的葡萄酒。”我现在知道这里的每一种葡萄酒都是有机的、生物动力的或自然制造的，所以我现在这样做了。”

由于没有室内标牌，One Kourt 感觉就像一个工作室。这意味着没有红，白或桃红葡萄酒节，没有国Ⅲ˚F出身，没有葡萄品种的分组，因为金佰利希望“客户与我互动，告诉我他们想了解他们在想什么，或者什么。”并不是每个人都对此感到满意，但她说，“只有少数人礼貌地走出去。”

年轻、时尚的葡萄酒消费者不需要介绍橙酒或pét-nat。“对他们来说，这只是一次有趣的对话——‘试试这个，或者你有过那种’互动。我们可以一起真正谈论种植者、葡萄酒商或托运人。”

金佰利库存 300 到 350 种葡萄酒和 50 种烈酒。“当然，我们有些顾客希望在朋友的晚餐中带上简单的桃红葡萄酒，”她解释说。“我有他们价格范围内的有机葡萄酒解决方案。有一些奇妙的普罗旺斯桃红小号适合该法案。”显然，这是对所有人的胜利——买家、金伯利和地球。

由于她的声誉，她有客户要求她帮助储存整个酒窖。“我的目​​标是真正让葡萄酒爱好者对最好的年份和有道德的酿酒师敞开心扉，以创造一个完整的全季节酒窖，充满惊喜和喜悦，而不是熟悉的老式酒瓶。”

她每月举办一次非正式的葡萄酒研讨会，仅限五人参加。“人们对治愈地球的葡萄酒的兴趣正在增长，有些人真的很想深入了解，”她说。“好有趣。我喜欢回馈我几十年来收集的知识。”

One Kourt 并不专注于本地葡萄酒，但有一些新的“garagistas”(车库酿酒师)正在生产令人惊叹的瓶子。一种是小酒馆-小酒馆，单一葡萄园长相思，老藤，手工采摘，整串压榨，桶发酵，天然酵母，未精制，未过滤的葡萄酒……仅生产了 55 箱。“我认为我们才刚刚开始在 North Fork 进行葡萄酒革命，”Kimberly 解释道。“此外，像Macari这样成熟的酒窖为我们提供令人愉悦的葡萄酒。”

关于烈酒，One Kourt 不遗余力地寻找和销售真正独特的酒。“我男朋友是当地 Matchbook Distilling Co. 的首席运营官，”她说。“他们最近发布了一种朗姆酒，秋日之夜，用糖蜜捣碎，然后用双锅蒸馏制成……还有一只 22 磅的当地自由放养火鸡，就像在瓦哈卡所做的那样。这是一个大卖家。”

因此，位于格林波特主街 One Kourt 的这家小商店在正确的时间出现在正确的城镇，当然还有正确的业主。密切关注 Kimberly Ruth Cavoores，因为她以正确的方式做到了——自然。