酒庄信息：云彩酒庄 Stratus Vineyards

云彩酒庄（Stratus Vineyards）位于加拿大安大略省（Ontario）著名的葡萄酒子产区——尼亚加拉湖滨（Niagara Lakeshore）的东南部。　　云彩酒庄由种植多种葡萄品种的葡萄园，结合了传统与先进技术的酿酒设施和附带有品酒室的零售画廊组成。酒庄的酿酒师是让•洛朗(Jean Laurent)，他被认为是尼亚加拉地区酿酒师先驱之一。让•洛朗致力于运用旧世界的传统葡萄酒酿酒工艺酿造优质的新世界葡萄酒。　　云彩酒庄的葡萄园面积达25公顷，靠近安大略湖（Lake Ontario），湖水的温度调节有助于葡萄抵抗秋季早期的霜冻。这里的气候适合种植喜爱高温的葡萄品种。土壤是以石灰岩为基底，地表是富含矿物质的泥土层。葡萄园实行低产量，高品质政策。酒庄严格控制葡萄数量，保证葡萄的高品质，出产口感更强烈、更复杂，并且更具葡萄园特色的优质葡萄酒。葡萄园内设有6个10米高的大风扇。在早春或晚秋寒冷的夜晚，酒庄启动大风扇为葡萄藤蔓驱赶寒霜。葡萄园里种植了11类红葡萄品种，分别是品丽珠（Cabernet Franc）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、佳美（Gamay）、马尔贝克（Malbec）、梅洛（Merlot）和慕合怀特（Mourvedre）等，还有7类白葡萄品种，分别是霞多丽（Chardonnay）、琼瑶浆（Gewurztraminer）、雷司令（Riesling）和长相思（Sauvignon Blanc）等。葡萄园内葡萄品种的多样性丰富了消费者的选择。　　为确保用于酿酒的葡萄完全成熟，云彩酒庄的葡萄采收通常比其他酒庄晚，有时甚至推迟到12月。这种做法虽然冒险，却保证了葡萄的高糖分和低酸度，风味物质也更为浓郁。该酒庄的葡萄发酵期一般为28~42天，发酵后置于勃垦第橡木桶中熟成，最长时间可达2年。　　云彩酒庄致力于生产具有尼亚加拉风土的优质葡萄酒，已发布的酒款有：云彩干红葡萄酒（Stratus Red, Niagara Peninsula, Canada）、云彩干白葡萄酒（Stratus White, Niagara Peninsula, Canada）和云彩雷司令冰酒（Stratus Riesling Icewine, Niagara Peninsula, Canada）等。