酒庄资料：舍尼父子酒庄 Domaine Louis Chenu Pere & Filles

舍尼父子酒庄（Domaine Louis Chenu Pere & Filles）坐落在法国勃艮第（Burgundy）伯恩丘产区（Cote de Beaune）的萨维尼（Savigny-les-Beaune）产酒村，是该产区内一座家庭式的精品酒庄。　　舍尼父子酒庄到如今已历经5代传承。1914年，酒庄的创始人路易斯·舍尼（Louis Chenu）在萨维尼买下了酒庄的第一块葡萄园，次年他和妻子安吉尔（Angel）正式建立了舍尼父子酒庄。如今，酒庄事务的主要负责人是路易斯·舍尼的五世孙路易斯·舍尼和他的女儿——朱丽叶（Juliete）和卡洛琳（Caroline），他们在这个历史悠久的酒庄和葡萄园中继续祖辈的事业。其中路易斯是酒庄的酿酒师，朱丽叶负责酒庄的商业贸易事务，而卡洛琳则是在葡萄园中忙碌。　　舍尼父子酒庄现在一共拥有9公顷面积的葡萄园，都坐落在萨维尼村，其中包括四个一级园——克罗斯园（Aux Clous）、上加仑园（Les Hauts-Jarrons）、拉维尔园（Les Lavieres）、达尔麦茨园（Les Talmettes）。葡萄园中主要种植的葡萄品种是黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）。酒庄会严格按照四季节气来种植葡萄，定期翻土、疏芽、修枝和剪叶。葡萄成熟后，采摘工作全部由人工完成，一般会持续一周左右的时间。　　舍尼父子酒庄在进行发酵前会对葡萄经过严格筛选和去梗，破皮后还要经过一段时间的冷浸渍，然后才开始在大桶里发酵。发酵过程中会有工人对葡萄汁进行踩踏，增加葡萄汁和葡萄皮的接触，更好地萃取单宁、色素和风味物质。舍尼父子酒庄的红葡萄酒会在酒窖的橡木桶里经过18个的熟化，然后装瓶，装瓶前不进行过滤。而白葡萄酒熟化时间则是1年，且装瓶前会经过过滤。　　舍尼酒庄目前出品了克罗斯（萨维尼一级园）红葡萄酒（Aux Clous Savigny-les-Beaune 1er Cru）、上加仑（萨维尼一级园）红葡萄酒（Hauts-Jarrons Savigny-les-Beaune 1er Cru）和萨维尼白葡萄酒（Savigny-les-Beaune Blanc）等酒款。舍尼父子酒庄出品的葡萄酒充满了女性特质，果香浓郁，优雅平衡，受到广大消费者的喜爱和支持。