对话吕杨——在世界尽头，与智利葡萄酒相遇
葡萄酒是世界上最古老的饮料之一，也许你喝过不少葡萄酒，但是关于对话吕杨——在世界尽头，与智利葡萄酒相遇你不一定了解，如果想知道答案，就不能错过下文的讲述了。
“葡萄美酒夜光杯，待君品鉴含笑回”。2018年10月23日，由智利葡萄酒协会（Wines of Chile）主办的90+活动于深圳东海朗廷酒店正式拉开帷幕。尽管几百年来都被称为“天之尽头”，智利依旧凭借其绚丽旖旎的自然风光和古朴纯粹的生态环境令无数游客心醉神迷。此外，智利独特绵长的地形也使其成为孕育各式风格葡萄酒的摇篮。经过漫长岁月的积累沉淀，将欧洲传统和南美风味融会贯通的智利葡萄酒不知不觉中早已闻名遐迩。
本次活动共有40家智利酒庄参展，酒庄代表各自甄选4款极致佳酿，为大家提供一场关于葡萄酒文化的饕餮盛宴，而这些酒款均是在世界级大赛中获得90以上高分的葡萄酒！本次活动，我们很荣幸采访到香格里拉酒店集团的葡萄酒总监吕杨先生。吕杨是中国首位侍酒师大师（Master of Sommelier），在葡萄酒领域成就斐然。下面为大家分享吕杨先生对智利葡萄酒产业的独到看法。
红酒世界代表采访吕杨先生
1. 首先，请吕杨老师分享一下您眼中的智利葡萄酒是怎样的呢？
其实，智利葡萄酒产业正在经历一个突变的过程。相对于从前，现在的智利葡萄酒正在走向一个高端化的趋势。当然，智利现在已经可以酿造出很好的葡萄酒，也拥有许多高端的品牌，但我们仍需要时间。其次，在风格上，智利葡萄酒也紧追世界风潮。与过去的日常餐酒不同，现在的智利葡萄酒在风格上会更为收敛。很多酒庄会将葡萄树种植在坡上，使葡萄拥有更好的成熟度。因此，越来越多的智利葡萄酒在风格上变得更加优雅、细腻，同时又富有能量及丰富的个性。
2. 近年来，智利葡萄酒在中国市场发展迅猛，其中国进口量已赶超澳大利亚葡萄酒。所以，与其它产酒国相比，您认为智利葡萄酒在中国市场有何优势？
智利位于太平洋和安第斯山脉（Andes Mountains）的中间地带，它的国土朝南北延伸，地理形状比较细长，正是这种地理条件孕育了智利复杂多样的微气候和葡萄酒风格。在智利的南部，如莫莱（Maule）产区，一些老藤佳丽酿（Carignan）、马尔贝克（Malbec）和派斯（Pais）等酿制出来的葡萄酒非常有趣且性价比极高，其风格复杂且富有个性，果味新鲜，十分适合佐餐。
3. 我们都知道，佳美娜（Camenere）在许多产酒国都有种植，为什么独独智利的佳美娜如此出名呢？除了佳美娜，您认为智利还有哪些品种很有发展潜力？
说起来，佳美娜之所以会在智利发展起来，其实是一个歪打正着的过程。很早之前，智利当地人认为葡萄园中种植的佳美娜便是梅洛（Merlot），尽管他们所认定的“梅洛”比其他地方所种植的梅洛成熟较晚，但人们也只是以为它适应了智利的风土条件。
佳美娜是一个晚熟的品种，在生长过程中容易落花及坐果不良，要想生长至成熟的、可以酿酒的葡萄果串实属不易。起初，佳美娜算不上高贵的品种，由其酿造出的葡萄酒往往有一种不平衡感。后来，智利的酒庄或葡萄种植农们便开始重视佳美娜的栽培和酿造，探索适宜佳美娜生长的土壤及气候，渐渐把它塑造成了智利的旗舰品种。
除了佳美娜，智利的许多葡萄品种也都有着不错的表现，比如卡萨布兰卡谷（Casablanca Valley）产区的长相思（Sauvignon Blanc）、利马里谷（Limari Valley）的霞多丽（Chardonnay）和皮斯科（Pisco）等酿造出来的葡萄酒品质都很高。
4. 吕杨老师个人比较喜欢智利哪个产区的葡萄酒呢？如果让您为中国的消费者推荐一些智利酒款，您会更倾向于哪个产区的酒呢？
就我个人而言，从一个侍酒师的角度，我更喜欢一些小众风格的葡萄酒。但这不是说那些知名的酒不好，因为那些酒已经被大家熟知了，品质也已经得到了认证。作为一名侍酒师，我想推广一些更为小众化的个性酒款。利马里谷虽说不像迈坡谷和卡萨布兰卡谷那么有名，但仍不失为一个风土条件优异的葡萄酒产区，其土壤中富含钙质盐，表层覆盖着一层红色黏土，能够赋予这里的葡萄酒独特的矿物质风味。这些酒往往产量有限，但质量很高，个性丰富，喝起来令人愉悦。除此之外，我之前提到的智利南部产区，一些老藤葡萄酒十分具有挑战性，值得品尝。
除此之外，小编还向吕杨老师请教了一些学习心得与经验。交流过程中，吕杨老师反复提到的一个词就是“focus”，他认为在学习过程中，这样一种集中和关注的态度是最为重要的。所以，如果你想掌握更多葡萄酒方面的知识、文化与动态，请继续关注红酒世界，更多精彩等你发现。
