寻味皮埃蒙特之蒙费拉托露诗葡萄酒

葡萄酒是世界上最古老的饮料之一，也许你喝过不少葡萄酒，但是关于寻味皮埃蒙特之蒙费拉托露诗葡萄酒你不一定了解，如果想知道答案，就不能错过下文的讲述了。

说起意大利皮埃蒙特（Piedmont）的葡萄酒产区，很多人第一时间想到的便是极负盛名的巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco）。而在巴罗洛和巴巴莱斯科的光环下，皮埃蒙特还有很多品质极佳、极具潜力的葡萄酒被大众忽视了，蒙费拉托露诗（Ruche di Castagnole Monferrato）便是其中之一。

蒙费拉托露诗是指在皮埃蒙特蒙费拉托（Monferrato）区用露诗（Ruche）这个葡萄品种酿造的一种DOCG级别的红葡萄酒。在皮埃蒙特甚至是整个意大利它都算是一个很小的葡萄酒产区，但却在蒙费拉托扮演着越来越重要的角色。

蒙费拉托露诗在1987年被冠以DOC级别，并在2010年升级为DOCG产区。根据DOCG法规，它必须用90%以上的露诗这个葡萄品种酿造，其他的10%可以选用巴贝拉（Barbera）和布拉凯多（Brachetto）混酿。而关于露诗这个品种的起源却一直是有争议的，有的人说它是意大利的本土品种，就起源于蒙费拉托山，但也有一种说法是它是由法国勃艮第（Burgundy）的僧侣带入意大利的，但最近研究表明前者的可能性要大很多。撇开它的起源来说，目前露诗这个品种绝大部分都分布在皮埃蒙特。

近年来蒙费拉托露诗葡萄酒受到越来越多的关注，在过去的20年里，它的种植面积增长了约7倍，这还得归功于露诗这个优质的品种。在香气感官方面，露诗会有大量的一类香气，比如风干的玫瑰花，以及紫罗兰的花香，还会出现一些红樱桃、黑醋栗以及一些辛香料如黑胡椒的香气，酿出的酒香气会比较浓郁。另外它的品种特性中单宁较高，酸度也比较高，酒的颜色也较浅，有人说它就像是香气更馥郁的内比奥罗（Nebbiolo，皮埃蒙特的优质葡萄品种代表），但却有着内比奥罗无以伦比的性价比。

在配餐方面，蒙费拉托露诗是可以非常国际化的，不单能和西餐很好地融合，搭配亚洲菜也十分容易。西餐方面，它可以搭配芝士、小牛肝以及皮埃蒙特的本地菜炖兔肉等等。而因其馥郁的香气特征，它也很适合搭配很擅用辛香料的亚洲菜，比如泰国的烤肉炒米香、新加坡海南鸡饭等等。在中餐方面，家常红烧肉、姜母鸭会是一个不错的的选择，一些会运用到生姜、辣椒、黑胡椒类辛香料的中餐其实也都可以尝试搭配。

所以，去皮埃蒙特时除了喝那里的葡萄酒明星巴罗洛和巴巴莱斯科，不如也试试香气馥郁的蒙费拉托露诗吧！

附录：蒙费拉托露诗名庄推荐（排名不分先后）

贝萨诺（Bersano Vini S.p.A.）；克里维利（Crivell Marco）；蒙塔贝拉（Montalbera）；费拉里（Ferraris Agricole）；德嘉伯（Dacapo）；巴伐（Cantine Bava）；托马索（Boaco Tommaso）；圣阿加塔（Cantine Sant'Agata）；瑞丹（Poggio Ridente）等酒庄。