原来酒瓶的大小也会影响葡萄酒的品质

葡萄酒是世界上最古老的饮料之一，也许你喝过不少葡萄酒，但是关于原来酒瓶的大小也会影响葡萄酒的品质你不一定了解，如果想知道答案，就不能错过下文的讲述了。

一般来说，买大瓶装是稳妥的做法。大容量的酒瓶瓶壁较厚，可以减少光照、热量以及温度剧烈变化对酒液造成的损害。同一款酒，大瓶装跟小瓶装的瓶颈大小是一样的，这预示着大瓶装中酒液氧化的速度更为缓慢，可以有效延长陈年时间，保留更多的果香，发展出更多陈年的香气。

1997年，在布鲁奈罗（Brunellos）曾有人做过一个实验，同一款酒，采取三种不同的包装方式，即大瓶装，普通装和半瓶装。瓶陈18年后，再打开这三瓶酒品尝后发现，大瓶装的酒尝起来口感更好，还可以继续瓶陈一段时间；普通装的葡萄酒应立即饮用完毕，不然就有变质的风险；半瓶装的葡萄酒尝起来口感不佳，酒质已经开始走下坡路。  在葡萄酒专卖店，我们经常会见到各种不同尺寸的酒瓶。今天我们就一起来盘点下。小瓶装（Piccolo/Split），只有标准装（750ml）四分之一，即187.5ml，常用于盛装香槟（Champagne）。半瓶装（Demi or Half），只有标准装的一半，即375ml。标准装是最常见的包装方式，容量为750ml，可以盛装25盎司（Ounces）葡萄酒，也就是说一标准瓶可以倒5杯葡萄酒。大瓶装（Magnum）相当于两瓶标准装的葡萄酒，即1.5L。特大瓶装（Double Magnum）是波尔多产区特有的说法，相当于4瓶标准装的葡萄酒，即3L，可以倒20杯葡萄酒左右。超级装（Jeroboam）又称作王中王，在波尔多相当于6瓶标准装的葡萄酒，即4.5L（1978年之后改为5L），而在香槟和勃艮第则是3L。至尊装（Imperial），相当于8瓶标准装的葡萄酒，即6L。买一瓶至尊装的葡萄酒就可以举办一个10人的聚会了。亚述王瓶（Salmanazar）是9L，珍宝王（Balthazar）是12L，巴比伦王装（Nebuchadnezzar）是15L。  除此之外，还有更为“疯狂”的酒瓶尺寸，如宝禄爵香槟（PolRoger）专门为温斯顿·丘吉尔（Winston Churchill）打造的20盎司容量（约600ml）的温斯顿·丘吉尔瓶。因为在丘吉尔看来，在上午11点享用一瓶600ml的香槟刚刚好。  在历史上，丘吉尔曾对南茜·阿斯特（Nancy Astor，第一位入选国会的女性）说了一句不光彩的话。“小姐，我可能醉了，但早晨我清醒的时候，仍然觉得你很丑。”要是丘吉尔将喝酒的时间从上午11点提前至早上8点，兴许就不会出现这一句令阿斯特小姐难堪的话了。  目前，已有越来越多的餐厅开始为顾客提供大瓶装的葡萄酒了。但同一款葡萄酒，同等容量，大瓶装的葡萄酒比小瓶装售价要高。如果一支750ml的葡萄酒售价为20美元，那么一支1.5L的葡萄酒则会卖到近50美元。因此，在餐厅点酒时，有必要事先跟餐厅的侍酒师进行沟通。同一款酒，如果大瓶装和普通装的价格差距不大，那么优先选择大瓶装，因为大瓶装的葡萄酒口感更佳。如果你在餐厅招待的是你的重要客人，也请选择大瓶装，因为大瓶装的葡萄酒可能会让你的客人印象深刻，为你们的合作提供契机。（编译/Sarah）