11瓶西拉可能会让你从赤霞珠中脱颖而出

侍酒师喜欢它;另一方面，他们说他们不能卖。那么西拉——在法国北罗纳河谷如此珍贵的红色品种——是如何在加利福尼亚脱轨的呢?我的意思是，在葡萄酒消费者的心目中，因为除了那些索姆酒之外，自 1970 年代起，无法解释的“新秀丽插条”开始从法国进入这里以来，全州的生产商一直对西拉充满热情。(谢谢你，加里·埃伯勒。)

传统观点认为葡萄酒令人困惑。它有点像变色龙——在各种气候条件下都成功——在温暖的地方丰满和果实向前，在凉爽的地方瘦而美味，所以你永远不知道你会得到什么(除非你知道生产商和地区) .但我并不完全相信。其他品种也根据其产地的风土表现出广泛的特征(图一：黑比诺)，并且不会因它的声誉而有所损失。精明的消费者会从一个地区到另一个地区品尝，并找到他们喜欢的款式和酒商。

另一种理论认为，西拉所固有的特性对习惯于在当地阳光充足的葡萄酒中饮用大量水果的美国葡萄酒饮用者来说有点令人震惊，可能有点令人反感。这种独特的个性是一种野性，一种倾向于烟熏或腌肉的香气——甚至是熏肉脂肪——胡椒、黑橄榄、咸味香草、烟叶、皮革……是的，但是，但是，但是……这些描述词通常适用于来自北罗纳河的伟大收藏家的瓶子!很明显，很多业内人士都对野性情有独钟。

虽然我承认 Syrah 的不寻常特征可能是一个分界线——有点爱它或恨它的情况——但其他的东西在很大程度上引发了对该品种的怀疑。因为西拉可以在不同的气候范围内生长良好，所以它的种植范围非常广泛，包括在那些注定只生产简单、松软的葡萄酒(阅读，没有酸度)的地方。仍然存在于该空间中的瓶子带有最低价标签，并且没有考虑到聪明的葡萄酒消费者的兴趣。然而，与此同时，人们对葡萄园管理、耕作以在成熟度和亮度之间取得更精确的平衡已经有了很多了解。与此同时，葡萄酒商一直在挑战极限，在越来越凉爽的地方种植西拉，在那里他们实际上引导了罗纳河的灵魂。

结果是，在加利福尼亚最好的西拉种植者和制造商手中——而且他们越来越多——这种葡萄酒令人兴奋，其狂野的一面明显地落在了总账的正面。这也是一种了不起的餐酒。把熏肉的特征想象成烤架上牛肉和羊肉、拉猪肉、熏豪达的绝妙桥梁……这 11 瓶比我能做的更好。

布克 2018 年断裂西拉帕索罗伯斯

埃里克·詹森 (Eric Jensen) 的 2018 年“断裂”——可以说是布克的旗舰酒——没有俘虏。在法国橡木桶中陈放 22 个月，其单宁结构圆润而文明，但不要误会——这是一款西拉的强劲动力。深沉而复杂的香气散发出蓝莓和烟、白胡椒、烟草、皮革和泥土的层次感。浓郁的浆果和李子的味道在口感上浓郁而有质感，并带有一丝辛辣的巧克力味。这种红葡萄酒的果味浓郁，矿物味浓郁。

Caliza 2018 年西拉柳溪区，帕索罗布尔斯

卡尔·鲍克 (Carl Bowker) 的CalizaSyrah 墨色、豪华且享乐主义。深邃诱人的香气以诱人的烟熏肉、压碎的香草和带有蓝莓果味的烟叶香气开启。口感醇厚、醇厚、成熟，带有大量丰满的浆果——背覆盆子、桑葚——回味令人难以置信的悠长质感。Bowker 也生产 Reserve Syrah(2018 年，95 美元)，带有美丽的黑色水果、温暖的香料、熏肉脂肪、烟草烟雾、矿物质和蓝莓果味。

Denner Vineyards 2018 Dirt Worshiper Central Coast

这款来自 Paso Robles 的Denner 的不可抗拒的西拉从1% 的共同发酵 Roussanne 和 Viognier 中获得了很多芳香里程。香气非常诱人，花香环绕着蓝莓、熏肉、黑橄榄、浓缩咖啡和黑胡椒的深色核心。真正的享乐主义伴随着多汁的黑莓口味，夹杂着碎香草和茴香。这是一款非常有质感的葡萄酒——柔顺而悠长。

Dutton-Goldfield 2016 Dutton Ranch, Cherry Ridge Vineyard Syrah Russian River Valley

这款Dutton-GoldfieldSyrah来自较冷地区(俄罗斯河谷)中较温暖的地方，在亮度和成熟浓度之间取得了完美的平衡。柔和的紫罗兰香气、白胡椒的味道以及蓝莓香气下的烤肉和干烟叶的味道。浓郁但充满活力的浆果味在杯中流行，边缘带有一点咸味的海湾和可爱、圆润的单宁结构。

阵风 2017 Syrah Petaluma Gap，索诺玛县

梅根和希拉里克莱恩是索诺玛备受喜爱的克莱恩葡萄酒家族的第二代新人，古斯特从家族拥有多年的两处房产中酿造葡萄酒，现在非常酷的佩塔卢马峡 AVA(嗯，一直很冷，但现在它是一个 AVA)。2017 年的西拉展现出凉爽气候的气息，散发出浓郁的泥土香气，包括紫罗兰、美味的碎香草和黑莓层层叠叠的胡椒。口感明亮，酸度多汁，散发出浓郁的李子、黑树莓和蓝莓的风味，并带有茴香和更多的黑胡椒味。

露西亚 2019 Soberanes 葡萄园西拉圣露西亚高地

来自 Santa Lucia Highlands 开创性的 Pisoni 家族——现在由 Jeff Pisoni 掌舵酿酒——这款充满活力、质朴的LuciaSyrah 具有 100% 全簇发酵的大胆特征。香气以咸味元素开启：胡椒、异国香料和矿物质。明亮的波森莓口味反映了这个凉爽的蒙特雷地区的高酸益处，腌肉和美味的草本品质也充分利用了凉爽的温度。

米拉 2016 海德葡萄园西拉纳帕谷

Mira 联合创始人兼酿酒师古斯塔沃·冈萨雷斯 (Gustavo Gonzalez) 曾是罗伯特·蒙大维酒厂 (Robert Mondavi Winery) 的首席红酿酒师，这种美酒是一种受欢迎的异常——来自凉爽地区(卡内罗斯的纳帕谷一侧，海德葡萄园所在地)的水果西拉。一系列香气包括白胡椒、紫罗兰和蓝莓腌肉。在味觉上，浓郁的浆果香气扑鼻而来，平衡了一丝咸味和咸味，如果有的话，这增加了这款酒的美味因素。

Myriad 2017 Las Madres Vineyard Esther Block Syrah Carneros

经验丰富的Myriad酿酒师 Mike Smith 在艰难的一年中用凉爽的 Carneros 酿造出结构优雅的西拉。它诱人的香气在紫罗兰、蓝莓、熏肉和月桂的香气中游荡，下面带有难以捉摸的铁质。随后是多汁的水果——浆果、黑樱桃、李子——边缘有烟叶和烤香料。

Mi Sueño Winery 2016 西拉纳帕谷

这种深色的美来自Mi Sueño 的所有者 Rolando 和 Lorena Herrera——Rolando 是一名来自墨西哥的移民，他在葡萄酒行业起步，当时是 Stag's Leap Wine Cellars 的一名收割工人，后来成为酒窖大师和 Reynaldo 的女儿 Lorena Maria Robledo，1960 年代后期来自墨西哥的移民工人(现在拥有自己庞大的家族葡萄园和酿酒业务)。这款西拉以略带咸味的黑橄榄开头，混合蓝莓和胡椒的香气，并带有淡淡的咸猪肉、可可和烟叶的香味。随后是一阵刺莓和李子的味道，带有异国情调的香料和茴香，回味无穷。

Optik 2019 Bien Nacido Vineyard Block No. 11D1 Syrah Santa Maria Valley, Santa Barbara County

米勒家族的 Bien Nacido 葡萄园是众所周知的——备受追捧——但Optik是对其风土的全新审视，与酿酒师 Joey Tensely 合作。第一款西拉成熟而朴实，深色水果香气中夹杂着黑橄榄、皮革和“garrigue”的味道，这是法国人在温暖的夏日里对乡村所有野草和灌木丛的称呼。来自广阔葡萄园的温暖(用圣玛丽亚谷的凉爽术语)块，这款酒并不害羞，酒精含量为 15.7%。但它的果酱蓝莓、李子和黑樱桃的味道夹杂着美味的碎香草，创造了良好的平衡。

塔利葡萄园 2018 Rincon Vineyard Syrah Arroyo Grande Valley

葡萄酒商 Brian Talley 可能已经在黑比诺上建立了Talley Vineyards可观的 Arroyo Grande Valley 遗产，但他的 2018 年西拉不容错过。开头是一阵蓝莓、紫罗兰和熏肉的香气，让人联想到北罗纳河谷的皮革和温暖的灌木丛的味道。随后是明亮多汁的浆果，夹杂着美味的香草和胡椒。这里在专注和优雅之间取得了完美的平衡。