酒庄简介：亚铎酒庄 Bodegas Aruspide

亚铎酒庄（Bodegas Aruspide）是位于位于西班牙卡斯蒂利亚-拉曼恰（Castilla La Mancha）产区的酒庄之一，位于该产区南部的里尔市（Ciudad Real）。　　亚铎酒庄成立于1999年，当时一群葡萄酒爱好者秉承质量优先、设计独特和尊重传统工艺的酿酒理念来到这里建立了亚铎酒庄。酒庄开始推出葡萄酒不久，由于其葡萄酒的质量十分稳定，所以收获了不少忠诚度较高的消费者。现在，酒庄虽然已经拥有了许多现代化设备，但仍保持了较为传统的酿酒工艺。　　酒庄葡萄园栽培的主要品种为丹魄（Tempranillo）。此外，酒庄还种植了霞多丽（Chardonnay）等葡萄品种，用以酿制酒庄各不同风格的葡萄酒。到了收获季节，酒农会小心翼翼地将达到理想成熟状态的葡萄采摘下来。采摘后的葡萄会立即进行冷藏，以保持葡萄的新鲜度。之后，葡萄会运送到酒庄的传送带，工人们还会对葡萄进行第二次筛选，以剔除杂叶和不够成熟的葡萄。　　亚铎酒庄的酿制过程是在发酵罐中进行的。葡萄酒在进行乳酸发酵后便进入法国橡木桶中进行数月的熟成。该过程结束后，葡萄酒会在酒庄内装瓶，开始瓶中熟成的过程。亚铎葡萄酒在瓶中熟成的时间不会低于桶中熟成的时间。　　值得一提的是，亚铎酒庄有些较年轻的葡萄酒会通过二氧化碳浸渍法酿制，这样，葡萄酒会发展出颜色深厚，芳香馥郁，味道丰富的特征。然而，不同葡萄品种用二氧化碳浸渍法酿制的时间并不相同，其中，白葡萄品种一般为4至5天，红葡萄品种一般为12至14天。