红酒世界顾问李志延“探索意大利葡萄酒风格”直播问答集锦

喝过了许多美酒，但是关于红酒世界顾问李志延“探索意大利葡萄酒风格”直播问答集锦你了解吗？下面挑战你的认知极限，向您介绍红酒世界顾问李志延“探索意大利葡萄酒风格”直播问答集锦。

2017年3月1日晚上8点，红酒世界与首席葡萄酒顾问李志延大师（Jeannie Cho Lee MW）再次携手，为葡萄酒爱好者们献上了一次关于探索意大利葡萄酒风格的互动直播。   

此次直播中，李志延首先介绍了意大利的葡萄酒酿造历史等概况，并重点为观众讲解了托斯卡纳（Tuscany）和皮埃蒙特（Piedmont）两个产区。在品鉴环节，李志延带领大家品鉴了三款不同风格的意大利葡萄酒：2007年布里奇奥酒庄布鲁奈罗红葡萄酒（2007 Podere Brizio Brunello di Montalcino DOCG, Tuscany, Italy）、2012年奥纳亚酒庄乐赛瑞红葡萄酒（2012 Le Serre Nuove dell"Ornellaia, Bolgheri, Italy）和2011年斯缤尼塔酒庄加莱迪巴罗洛红葡萄酒（2011 La Spinetta Vigneto Garretti Barolo DOCG, Piedmont, Italy）。

直播中还设置了与观众进行互动的问答环节中，但由于时间限制，李志延只回答了部分观众的提问。直播结束后，李志延精选了部分未回答的观众提问，并进行解答。   

1. 对于刚开始接触意大利葡萄酒的入门者，您能推荐一些来自托斯卡纳或皮埃蒙特的酒款吗？   

答：对于托斯卡纳产区，你可以从富迪（Fontodi）、花思蝶（Marchesi de" Frescobaldi）、安东尼世家（Marchesi Antinori）和奥莱纳小岛（Isole e Olena）等知名葡萄酒生产商的酒款入手；而对于皮埃蒙特，你可以尝试雷纳拉（Renato Ratti）、宝维诺（Paolo Scavino）、朱塞佩·马斯卡雷略（Giuseppe Mascarello & Figlio）和巴罗洛侯爵（Marchesi di Barolo）等知名酒庄的酒款。当然，在有足够预算的情况下，你也可以尝试一些价格更为昂贵的巴罗洛（Barolo）葡萄酒，如孔特诺酒庄（Giacomo Conterno）、阿尔多·孔特诺酒庄（Poderi Aldo Conterno）及嘉科萨酒庄（Bruno Giacosa）的葡萄酒。   

李志延原文：From Tuscany, try Fontodi, Frescobaldi, Antinori, Isole e Olena; from Piedmont, try Renato Ratti, Vietti, Scavino, Mascarello and Marchesi di Barolo; and if you have the budget, try the more expensive Barolos from Giacomo Conterno, Adlo Conterno, and Bruno Giacosa.   

2. 巴罗洛与巴巴莱斯科（Barbaresco）都是由内比奥罗（Nebbiolo）酿造而成的优质葡萄酒，那么是什么原因促成了它们风格上的差异？   

答：与巴罗洛相比，巴巴莱斯科产区更为温暖干燥，内比奥罗相对来说会早熟一些，巴巴莱斯科葡萄酒在上市前需要的最少陈年时间会更短些，单宁比巴罗洛更加柔和，结构感更弱。   

李志延原文：Barbaresco is a warmer, drier region with Nebbiolo grapes that are earlier maturing than Barolo. Minimum aging is also different, shorter for Barbaresco. The wine style is less tannic and overall less structured than Barolo.   

3. 除了DOCG级产区名酒，托斯卡纳产区的超级托斯卡纳（Super Tuscan）葡萄酒也很引人注目。请问您认为超级托斯卡纳的品质如何？   

答：超级托斯卡纳葡萄酒将赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）等国际品种以一种特别的方式展示出来，拥有很好的浓郁感和集中度，这一点我非常欣赏。托斯卡纳的波尔多式混酿（Bordeaux Blends）葡萄酒也比波尔多产区的混酿葡萄酒拥有更强的结构和更高的集中度——它们拥有更高的酒精度，更宏大的酒体，更坚实的单宁以及更扎实的余味。   

李志延原文：I enjoy the intensity and concentration of Super Tuscan wines that express international varieties like Cabernet Sauvignon and Merlot in a special way. The Tuscan versions of many Bordeaux blends are more structured and more concentrated than their Bordeaux versions - higher alcohol, bigger body, firmer tannins and grippier finish.  

4. 意大利布鲁奈罗（Brunello）红葡萄酒的传统风格和现代风格有何不同？是哪些酿酒工艺造成了这些区别？   

答：在葡萄酒的酿造方面，现代布鲁奈罗葡萄酒的浸皮时间和橡木桶陈酿时间更短，并使用容积更小的法国橡木桶。现代风格的布鲁奈罗葡萄酒最重要的特点就是拥有更好的成熟度，能够更早地达到适饮期。现代风格的葡萄酒也更加依赖于二次发酵和瓶陈所带来的复杂度。   

李志延原文：In terms of winemaking modern Brunello has shorter maceration times, less time in oak and use of smaller French barrels. The focus for modern styles is earlier approachability and greater ripeness. Modern styles rely more on secondary and bottle aged characters for complexity.   

5. 可以用简单的词语分别概括一下意大利阿玛罗尼（Amarone）、巴罗洛、巴巴莱斯科、布鲁奈罗和经典基安帝（Chianti Classico）的各自特点吗？  答：阿玛罗尼——黑巧克力、梅干风味，酒体饱满，高酒精度，风格强劲；巴罗洛——玫瑰、泥土、松露、烘烤草本植物，高酸和坚实的单宁；巴巴莱斯科——花香、黑樱桃，咬口的单宁，展示了内比奥罗更为优雅的一面；布鲁奈罗——黑莓、樱桃、泥土、迷迭香，坚实、圆润的单宁，陈年潜力强；基安帝——中等酒体，易饮，适合与带有樱桃和泥土风味的食物搭配。   

李志延原文：Amarone - dark chocolate, full bodied, high alcohol, powerful, dried prunes; Barolo - roses, earth, truffles, roasted herbs, high acid & firm tannins; Barbaresco - floral, dark cherry, chewy tannins, more elegant rendition of Nebbiolo; Brunello - blackberries/cherries, earth, rosemary, firm/rounded tannins, long aging potential; Chianti - medium bodied & easy going/easy to enjoy, great with food with cherry and earth notes.   

6. 意大利葡萄酒以酸度著称，请问这三款酒中哪一款比较适合搭配口味清淡的粤菜呢？   

答：我会推荐布鲁奈罗，对比其他两款更年轻的葡萄酒来说，这款酒已有10年的酒龄。布鲁奈罗葡萄酒拥有更柔和的口感，带有更多瓜类水果的风味，且这款酒现在正处于巅峰期。另外两款年轻的葡萄酒仍然需要时间去发展，对于口味清淡的粤式小炒肉来说，布鲁奈罗更加合适与之搭配。   

李志延原文：I would recommend the Brunello because of its age (10 years old) compared with the younger wines. The style of this wine is softer, more mellow and at right now, the wine is at its peak. The other two wines still need time and with light Cantonese stir fried meats, this is a better pairing.   

7. 对于偏爱风格强劲的红葡萄酒的人而言，大师会推荐ABBBC中的哪些？   

答：如果你喜欢风格强劲的葡萄酒，根据风格强劲的顺序，我推荐你先尝试阿玛罗尼，接着是巴罗洛，最后是布鲁奈罗。   

李志延原文：If you like strong characters, I would recommend Amarone, then Barolo and next Brunello in the order of power and strength.   

8. 除了红葡萄酒，皮埃蒙特产区有哪些值得一品的白葡萄酒？   

答：你可以尝试一下莫斯卡托阿斯蒂（Moscato d’ Asti），这是一类酒体轻盈的起泡酒，带有活泼的葡萄风味和甜美感。此外，你还可以尝试采用柯蒂斯（Cortese）酿造的加维（Gavi）葡萄酒，它是各类食物的百搭酒款。   

李志延原文：Yes, do try Moscato d’ Asti, the lightly sparkling wine with vibrant grapey flavor & some sweetness. Also try Gavi from the Cortese grape - easy to pair with many different foods.   

9. 现在有很多酿酒师和酒庄都会采用生物动力法来进行酿酒，您怎么看这种现象？生物动力法真的有科学依据吗？   

答：生物动力种植法在某种程度上来说是科学的，但更大程度上依赖于经验。世界上许多追求品质的顶级生产商都会采用这种方法，并取得了良好的效果。我是生物动力种植法的支持者，因为这种方法意味着更加慎重地对待农业种植和生态系统，不使用化学添加剂，对土壤和葡萄树的健康给予更大的关注。采用生物动力法并不意味着葡萄酒总会更好，但生物动力法酿酒总能酿造出高质量的葡萄酒。   

李志延原文：Biodynamic farming is partly scientific, but mostly empirical. Many top, quality-conscious producers all over the world are embracing it with good results. I am a supporter because it means more thoughtfulness regarding farming, the eco-system, less use of chemicals and greater care for the health of the soil and vines. Being biodynamic does not mean the wines are always better, but often it translate to higher quality wines.   如果各位读者想要回顾这次意大利之旅的直播，可以直接进入大师带你探索意大利葡萄酒风格直播专栏！当然，意大利的葡萄酒风格各异，想要正真体会到这些葡萄酒的风格还是要喝过才知道。对意大利的葡萄酒感兴趣的酒友们可以访问红酒世界会员商城（mall.wine-world.com），目前商城已上架134款意大利的葡萄酒供大家挑选。