东京初创公司推出蟋蟀味啤酒

东京创业公司 Join Earth 生产一种用蟋蟀制成的“酱油”，现在已经与 Tono Brewing 合作使用蟋蟀制作啤酒。

根据新闻稿，小动物精酿啤酒将于 3 月 15 日开始在东京涩谷 Parco 百货公司举行的为期四天的快闪活动中倾倒。

据《亚洲评论》报道，每杯 100 毫升的 Cricket Dark Ale 售价约为 500 日元(4.50 美元)。

为了制作啤酒，养殖的蟋蟀经过精心烘焙，并在酿造过程中与麦芽一起添加到麦芽汁中。

据说这种黑啤酒具有挥之不去的鲜味和“黑啤般的苦味”，带有咖啡、可可、焦糖和洋甘菊的香气。

该团队还尝试用啤酒废料喂养蟋蟀，他们声称这可以让蟋蟀“咬一口，味道极佳”。

Join Earth 由厨师兼觅食者 Yuta Shinohara 于 2019 年 11 月成立。它计划在今年 4 月开设一家名为 Antcicada 的以昆虫为主的餐厅，提供包括两种蟋蟀制成的“蟋蟀拉面”在内的菜肴。