新的一年，为葡萄酒许个愿

喝过了许多美酒，但是关于新的一年，为葡萄酒许个愿你了解吗？下面挑战你的认知极限，向您介绍新的一年，为葡萄酒许个愿。

新的一年要来了，作为一个酒迷，自然是希望可以尝试更多风格的葡萄酒，但同时又不要太“伤钱包”。这个目标并不算高远，很容易就可以实现。迈克·斯坦伯格（MikeSteinberger）告诉我们，展望2015年，他希望葡萄酒界有5件事可以成为现实。

1. 波尔多（Bordeaux）期酒价格回归理性  

要是波尔多将其正常年份的优质葡萄酒卖的便宜点就好了。过去十年中，波尔多葡萄酒，尤其是顶级葡萄酒，价格不断上涨，令不少消费者望而却步。有的人似乎更关注波尔多葡萄酒的价格，而非葡萄酒本身，这种做法颇有缺乏理性之嫌。波尔多发放的期酒价格之高令人乍舌，希望在新一年，期酒能够放下身段，回归理性。  

2. 澳大利亚葡萄酒回归  

近年来，澳大利亚葡萄酒在不少消费者的考虑之外。在低端市场，澳大利亚葡萄酒不敌南美的智利和阿根廷葡萄酒，而在高端市场，人们并不像罗伯特·帕克（Robert Parker）那样，喜欢酒精度高，口感粘稠的澳大利亚葡萄酒。当然，除了廉价的霞多丽（Chardonnay）和高酒精度的西拉（Shiraz）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）外，澳大利亚还出产高品质的雷司令（Riesling）以及凭借精细口感而非酒精度取胜的优质葡萄酒。而后者才是澳大利亚葡萄酒在葡萄酒市场制胜的关键所在。  

3. 白诗南（Chenin Blanc）开始受欢迎  

近年来，不少白葡萄品种，如绿维特利纳（Gruner Veltliner）和阿尔巴利诺（Albarino），开始受到人们的关注。虽然在不少业内人士看来，白诗南能酿造出品质远胜于绿维特利纳和阿尔巴利诺的葡萄酒，但侍酒师和消费者却从未给它应有的关注。予厄酒庄（Domaine Huet）、弗朗索瓦·皮诺（Francois Pinon）和施黛酒庄（Domaine Francois Chidaine）出产的白诗南优雅迷人，品质极佳，即使平时不怎么喝葡萄酒的朋友，也会惊叹这些酒的美妙。事实上，如果有媒体或侍酒师加以推广，白诗南还是比较容易流行起来的。

4. 水资源合理利用  

本月，加利福尼亚终于迎来了期待已久的降雨。过去十年中，许多葡萄酒产区，如加利福尼亚和澳大利亚，面临着严重缺水困扰。加利福尼亚中部沿海一带，酒庄将日益稀缺的水资源用于酿酒，惹怒了当地不少居民。未来葡萄酒产业用水或许仍是一大难题，酒庄应尽量采取节水措施，如种植抗旱的品种或水资源循环利用。

5. 尝试1990年份的葡萄酒  

1990年对全球许多产区而言都是好年份：在欧洲是一个史诗一般的年份，在加利福尼亚是一个一流的年份，在澳大利亚是一个卓越的年份。许多有纪念意义的酒款诞生于1990年，如拉塔希园（La Tache）、孔特诺蒙芙蒂诺（Giacomo Conterno Monfortino）、稀雅丝（Chateau Rayas）和柏图斯（Petrus）等。虽然90年代初期这些名酒的价格比现在要低得多，但在25年之后，如果能跨越大洋和跨越世纪，品尝到这些名酒，绝对个意义非凡的体验。  

在即将到来的2015年，除了尝试品质上乘的酒款外，我们不妨多做些冒险。虽然波尔多和勃艮第顶级葡萄酒价格之高，足以让许多人望而却步，但当今市场还是有许多来自不同产区的优质葡萄酒可供选择。（编译/Catherine）