葡萄酒出厂之后怎么保持质量

葡萄酒出厂装瓶之后，想要其保持质量并不是容易的事情，外界的环境、温度的变化，对于葡萄酒质量都会有直接的影响。不管是葡萄酒商人或是葡萄酒收藏家，都不希望葡萄酒的味道发生变化，所以需要长期关注葡萄酒的质量。

一、恒温

温度是葡萄酒储存较重要的因素，因为葡萄酒的味道和香气要在适当的温度中才能较好地挥发。如果酒温太高，苦涩、过酸等味道便会跑出来；如果酒温太低，应有的香气和美味又不能有效挥发。

一般半甜、甜型红葡萄酒储存温度为14－16℃，干红葡萄酒为16－22℃，干白葡萄酒为8－10℃，如果是香槟（起泡葡萄酒），则在5-9℃为宜。

二、保湿

湿度的影响主要作用于软木塞。湿度太低，软布塞会变得干燥，影响密封效果；如果湿度过高，软木塞容易发霉。葡萄酒的较适宜保存湿度在50％～80％之间，但一些来自国际知名葡萄酒地窖的测试，90%以上的湿度也不影响葡萄酒的保存。

关于恒温酒柜的湿度控制还有个技巧，如遇恶劣天气，酒柜内湿度过高，可以用干布擦干瓶身及箱体内侧的水珠，并打开酒柜门通风。如酒柜内湿度过低，可在酒柜内放入一个小水碟增加湿度。

三、避光

葡萄酒要避免强光照射，紫外线尤其会使酒早熟。因此想要长期保存的葡萄酒应该尽量放到避光的地方，地窖或者专业葡萄酒恒温柜应保持黑暗。

四、避震

震动对酒的损害纯粹是化学性的，葡萄酒装在瓶中，其变化是一个缓慢发酵的过程，震荡会扰乱酒的分子结构，让酒加速成熟，让酒变得粗糙。

五、无异味

葡萄酒就像海绵，会将周围的味道吸到瓶中去。葡萄酒的木塞实际上也是葡萄酒的一个“呼吸器官”，刺激的味道会透过木塞渗透进入葡萄酒内，所以葡萄酒不宜跟其它食品一起存放，以防止异味浸入酒中。

六、平放

酿酒师把平躺着存放的葡萄酒酒叫作“睡美人”。葡萄酒平躺着放，它的软木塞就会保持湿润，空气就进不来，这样，葡萄酒的质量就不会发生变化。

七、葡萄酒恒温柜

在现代都市中，一般家庭无法去设计挖掘一个专业的地窖用于收藏葡萄酒。考虑到葡萄酒的储存要求及专业收藏人士的需求，专业的葡萄酒恒温柜也应运而生。葡萄酒恒温柜，从恒温、保湿、避光、避震、通风等多环节设计，确保葡萄酒时刻保持较佳储存、饮用温度。

葡萄酒出厂之后想要保持质量并不是容易的事情，需要将各个方面都注意到了，特别是温度方面的问题。建议有条件的人，应该要在家里安装恒温柜，让葡萄酒能够在一个温度、适度合适的环境下生存，才能杜绝它变质，品质始终如一。