餐厅点酒:“按杯下单”为何不如“包瓶”划算?

来源:时间:2021-07-29 17:41:04

葡萄酒的发展经历了几千年甚至上万年的历史变迁,但是你知道餐厅点酒:“按杯下单”为何不如“包瓶”划算?吗?小编网上查阅了很多关于餐厅点酒:“按杯下单”为何不如“包瓶”划算?的资料,让我们一起来了解。

有没有过这样的经历:  好不容易去了趟西餐厅,想着应景点一款红酒喝。看了看酒单,觉得来一杯酒比叫一瓶会更省钱。然后,自己还安慰自己说,这次节约了,没有奢侈浪费。

餐厅点酒:“按杯下单”为何不如“包瓶”划算?

其实,有这种想法一次就够了,因为,人类的成长需要告别幼稚——你以为去了餐厅只矜持地点一杯葡萄酒就比包下一整瓶还便宜,还正确吗?就像我们平日里都已经习惯了“批发”或“团购”的思维一样,越是量大,价格就越优惠。也许你会觉得一瓶酒喝不了会浪费,那么,我们就来看看餐厅是如何处理剩酒的?  对于没倒完的葡萄酒,餐厅可能会觉得酒品不能隔夜,当天就处理扔掉了。但有时,只要此酒还能扛得住,他们就会加入惰性气体进行保存。当然,如果第二天你点了那瓶昨天的剩酒,侍酒师还是会替你先检查一番的。然而,再怎么保存,这瓶酒也不会新鲜如初。  对于普通的静止葡萄酒来说,一杯酒的容量往往在150毫升左右,也就是说,一标准瓶的葡萄酒可以倒上5杯。如果是香槟(Champagne)和甜酒(Dessert Wines),一杯的量可能还要更小。那么,我们再来看看餐厅是怎样收取这一“杯”葡萄酒的费用的?  纽约一家餐厅负责人表示,“每家餐厅也许会有不同,但目前的行业标准是如果客人点一杯葡萄酒,我们会按一瓶葡萄酒的批发价来收取。这其中赚取的差价是餐厅最大的利润来源之一。”因此,对于内行人来说,他们基本上都不会按杯点酒。  其实,按杯点酒的性价比低是个问题,如果按杯上酒,我们还很有可能喝着别人已经开过瓶的剩酒。因此,“包瓶”起码可以保证葡萄酒的口感不会因为开瓶时间过长而口感不佳。那么,对于前文说的“浪费”问题,你完全可以通过打包带走的形式得以避免,回去之后再与家人或朋友分享,这总比喝人家的剩酒要好。  在英国著名小说家金斯利·艾米斯(Kingsley Amis)的代表作《幸运的吉姆》(Lucky Jim)中,作者就曾透过主人公的视角描写了老板仅倒一点酒的过程细节。也许有了文学作品的烘托,去餐厅只点一杯酒就显得矜持,显得高贵了。然而,装范儿之余,你会不会为了就那么一小杯的勃艮第红(Burgundy)却花了完全不对等的钱而内心隐隐作痛呢?(编译/大宝)

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