酒庄消息：雷图酒庄 Domaine Jean Claude Rateau

雷图酒庄（DomaineJeanClaudeRateau）位于法国勃艮第（Burgundy）的伯恩丘（Cote de Beaune）产区的伯恩市（Beaune），是该产区内的一座精品酒庄。　　雷图酒庄的创建人是让·克洛德·雷图（JeanClaudeRateau）。克洛德出生在一个葡萄种植世家，所以他在很小的时候就开始接触葡萄的栽培和种植。他的祖父路西昂·雷图（Lucien Rateau）曾是一名酒窖管理员，且多年前便已种植了自己的葡萄树，并酿造出了自家的红葡萄酒和白葡萄酒。同时，克洛德的外祖父马瑟·布塞（Marcel Boussey）也是伯恩市的一名出色的葡萄栽培学家，他的父亲也曾为汤尼格家族（Family Thoenig）效力，在他们的酒庄栽培葡萄和酿造葡萄酒。克洛德曾就读于一所专业学习葡萄栽培和葡萄酒酿造的高中，毕业后去了法国周游访学，途中向很多葡萄栽培家学习知识和交流经验，巩固了专业知识基础的同时也强化了实践操作能力。后来，他又在博若莱村（Beaujolais Villages）接触到了生物动力学（biodynamics）的相关知识。在积累了一定的实践经验后，1979年，克洛德以自家拥有的2公顷的葡萄园为基础创建了雷图酒庄。雷图酒庄自创立以来一直在园内推行生物动力法，现已获得有机认证。　　雷图酒庄的葡萄园最初的面积为2公顷，现已扩大到8公顷，种植的葡萄品种包括黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）。雷图酒庄的葡萄园共有12块土地，被细分为15小块土地，其中包括4个地区级葡萄园，7个村庄级葡萄园和3个一级园。如今，酒庄又根据红葡萄品种和白葡萄品种的不同划定了整体的范围。葡萄园内的土壤为泥灰质土。酒庄与著名的土壤学家伊夫·艾霍迪（Yves Herody）合作，学习了很多关于土壤的知识，优化土壤的利用率。雷图酒庄秉持着环保和可持续发展的理念，在葡萄园内推行生物动力法，避免使用任何化学肥料。例如，酒庄在土壤中加入硅土使葡萄更好的吸收太阳的热量，促使葡萄充分成熟，对葡萄的健康极其有益，酿造出来的葡萄酒也更具有矿物风味。酒庄对每小块地的葡萄树都给予悉心的照料，葡萄在四月初的时候开始生长的时候，葡萄园的工人们就将葡萄藤架高，使其暴露在空气和阳光下，这样使得葡萄树有良好的通风环境，同时绑住葡萄藤的小枝桠使其顺利生长，确保出产健康和成熟的葡萄。夏天的时候，葡萄园会剪断无用的枝桠以限制其生长。　　雷图酒庄出产的葡萄酒主要为霞多丽白葡萄酒和黑皮诺红葡萄酒。酿造霞多丽白葡萄酒时，酒庄先根据葡萄的成熟度采用人工采摘的方式来采摘葡萄，并小心运输至压榨的场所，然后尽可能轻柔地对其进行压榨，使葡萄汁滴入到酿酒桶中。待第二天汁液自然澄清后，工人再将底部的沉淀和汁液分离，然后将汁液置入橡木桶中发酵。发酵的过程中不加入任何人工酵母或其它添加物，使其自然发酵。酒精发酵之后去除酒泥，并选择最佳时机装瓶。为了保持白葡萄酒颜色的清澈明亮，酒庄会对其进行轻微的过滤。酿造黑皮诺红葡萄酒时，为了萃取色素，酒庄在整个发酵过程中都将葡萄的皮和汁液浸泡在一起，为了使其充分接触，每天早晚工人们都会用长柄的工具将漂浮在上层的果皮等压入底部。待发酵过后，再将其进行压榨并置入橡木桶中熟化9-18个月不等。为了保持葡萄酒原始的风味，酒庄只对其进行轻微的过滤或不进行过滤直接装瓶。　　目前，雷图酒庄已推出多款葡萄酒，其中，雷图酒庄布赫桑德（伯恩一级园）红葡萄酒（JeanClaudeRateau Beaune 1er Cru Les Bressandes）、雷图酒庄珍藏（伯恩一级园）红葡萄酒（JeanClaudeRateau Beaune 1er Cru Les Reversées）和雷图酒庄古奇瑞白葡萄酒（JeanClaudeRateau Beaune 1er Cru Les Coucherias）等酒款品质出众，备受追捧。