酒庄信息：格蕾丝酒庄 Il Molino di Grace

格蕾丝酒庄（Il Molino di Grace）位于意大利托斯卡纳（Tuscany）基安蒂（Chianti）产区。  1999年，弗兰克·格蕾丝（Frank Grace）和Gerhard Hirmer共同设计和修建了格蕾丝酒庄。酒庄的葡萄园有着长达350年的葡萄种植历史，由格蕾丝在1995年就买下，最初葡萄园中出产的葡萄用来供应给当地人酿酒。目前，酒庄酿酒用的葡萄均来自该葡萄园。酒庄致力于酿制能够体现产区风土特色的优质葡萄酒。  格蕾丝酒庄的葡萄园分布在Lucarelli山。葡萄园采用居由式（Guyot）系统培育葡萄，在葡萄种植过程中，根据需要施加有机肥料。葡萄园中种植的葡萄品种为桑娇维塞（Sangiovese）和梅洛（Merlot）。葡萄收获的季节为九月末至十月初，葡萄园采用手工的方式采收葡萄。采收后的葡萄在28~30℃的恒温下，浸皮20天，在此过程中需采用压冒法以温和萃取葡萄皮中的风味物质。酒庄依据所酿葡萄酒的不同，采用不锈钢罐或产自斯洛维尼亚（Slovenia）或法国的中度烘烤过的橡木桶熟成葡萄酒，熟成期为11个月左右。葡萄酒在酒庄完成装瓶，且除Il Volano Rosso Toscana IGT外，所有的葡萄酒都未经过滤，且仅使用极少量的二氧化硫。  格蕾丝酒庄推出了5款葡萄酒，包括Riserva Chianti Classico DOCG、Il Margone Riserva Chianti Classico DOCG、Chianti Classico DOCG、Gratius Toscana IGT和Il Volano Rosso Toscana IGT。酒庄推出的葡萄酒主要呈浓郁红宝石色，含黑色浆果和香料味，单宁丝滑柔顺，结构复杂平衡，余味悠长。