酒庄介绍：睦纱酒庄 Chateau Musar

睦纱酒庄（Chateau Musar）是黎巴嫩（Lebanon）最负盛名的酒庄之一，坐落于黎巴嫩东部的贝卡河谷（Bekaa Valley），由霍查尔家族（Hochar Family）掌管。　　霍查尔家族的祖先原本生活在法国，于12世纪迁到现在的黎巴嫩地区定居下来。1930年，加斯顿·霍查尔（Gaston Hochar）在这里建立了睦纱酒庄，一方面是因为黎巴嫩有着超过6,000年葡萄种植和酿酒的历史传统，另一方面则是源于加斯顿曾到波尔多（Bordeaux）游历受到的启发。1941年，朗高巴顿酒庄（Chateau Langoa-Barton）的庄主罗讷德·巴顿（Ronald Barton）少校驻扎在黎巴嫩，和加斯顿成为了朋友。他们的关系让睦纱酒庄和波尔多之间的联系更紧密，极大地影响了睦纱酒庄的酿酒风格。加斯顿的长子瑟奇·霍查尔（Serge Hochar），原本是一名土木工程师。在父亲的鼓励下，他决定到波尔多酿酒学院（University of Oenology in Bordeaux）学习酿酒学，并于1959年成为睦纱酒庄的酿酒师，继而花了18年去探索完善睦纱酒庄红葡萄酒的混酿配比。1984年，瑟奇被《醇鉴》（Decanter）杂志评为“年度人物”，作为对其在黎巴嫩内战时期依然坚持酿造优质红葡萄酒的肯定。　　睦纱酒庄的葡萄园位于贝卡河谷的南端，卡龙湖（Lake Qaroun）的北边。当地有着悠久的葡萄种植历史，公元前4,500年左右，腓尼基人就已经在地中海沿岸地区传播其葡萄种植和酿酒技术了。睦纱酒庄位处贝卡河谷，在葡萄种植上主要有两点优势：一是葡萄园海拔高达1,000米以上，这里夜晚气温凉爽，葡萄的成熟期得以延长；另一方面，葡萄园的土壤大多为充满钙质的石灰石砂砾，这些都使得这里的葡萄可以酿出有着独特风味和迷人复杂性的葡萄酒。葡萄园内主要种植的红葡萄品种有赤霞珠（Carbernet Sauvignon）以及来自罗讷河谷（Rhone Valley）南部的神索（Cinsault）和佳丽酿（Carignan）。白葡萄品种有黎巴嫩本地的敖拜德（Obaideh）和墨华（Merwah），它们分布在海拔更高而且更凉爽的山坡。睦纱酒庄是黎巴嫩第一个获得有机种植认证的酒庄，秉持“不干涉主义”，让葡萄种植和酿造的过程尽可能自然发生。瑟奇·霍查尔曾经这样说道：“作为一名酿酒师，能够与葡萄园里的生物接触是莫大的幸运，我不应该绞尽脑汁去清除它们”。　　到了收获时节，这里的葡萄都是由工人于清晨手工采摘，以达到保鲜的效果。用来酿酒的红葡萄需在独立的混凝土发酵罐里发酵，并且于6个月后进行倒灌，接着被放进法国橡木桶里熟化12个月。这些橡木桶大多都是旧木桶，只有很少一部分是每年换新的。这样用赤霞珠、神索和佳丽酿混酿的葡萄酒能够很好地表现每个年份的独特风格。混酿是睦纱酒庄酿酒传统中固有的一环。酿酒师会常常品尝不同葡萄园酿出的酒，凭直觉来判断酒的特性，再进行混酿。在采收后的第三个年末，酿得的葡萄酒不经过滤即装瓶。最后，成酒还需要瓶陈3到4年才会正式上市。而在酿造白葡萄酒时，葡萄首先会被置于旧橡木桶中发酵6到9个月，获得的葡萄酒在第一年即可用于混酿调配与装瓶。睦纱酒庄白葡萄酒会在正式上市前在酒窖中瓶陈6年。瑟奇·霍查尔曾说：“给我的酒多一点时间，它们就能还你多一分享受”。　　睦纱酒庄目前生产4个系列的多款红、白和桃红葡萄酒，比如睦纱酒庄的正牌酒睦纱酒庄加斯顿霍查尔红葡萄酒（Chateau Musar Gaston Hochar Red, Bekaa Valley, Lebanon），入口质感浓郁，散发出浓厚的烘烤水果气息。除此之外，睦纱酒庄也采用一些年轻葡萄树的葡萄来酿酒，比如睦纱酒庄珏系列红葡萄酒（Chateau Musar Jeune Red, Bekaa Valley, Lebanon）就是其中的一款未经橡木处理的混酿红葡萄酒。