速成课堂：意大利最著名的葡萄品种——桑娇维塞
葡萄酒是世界上最古老的饮料之一，也许你喝过不少葡萄酒，但是关于速成课堂：意大利最著名的葡萄品种——桑娇维塞你不一定了解，如果想知道答案，就不能错过下文的讲述了。
桑娇维塞（Sangiovese）是一种表皮呈蓝黑色的葡萄品种，主要用于酿造红葡萄酒。有人认为，桑娇维塞就是托斯卡纳（Tuscany）甚至是意大利的代名词。它是一些意大利知名葡萄酒的唯一酿酒品种，同时也是一些混酿葡萄酒，如基安蒂红葡萄酒的主要酿酒品种。桑娇维塞可以适应不同的气候，其所酿酒风格也会因葡萄生长环境的不同而有所差异。
桑娇维塞在新世界的表现
众所周知，桑娇维塞广泛种植于意大利。在意大利之外的旧世界国家，很少有人种植桑娇维塞。不过令人意外的是，桑娇维塞非常适应新世界产区的土壤与气候条件，尤其是阿根廷、德克萨斯和加利福尼亚等产区。在南美，阿根廷的桑娇维塞表现最出众，主要分布在门多萨（Mendoza），面积达数千公顷。在加利福尼亚，桑娇维塞主要分布在纳帕谷（Napa Valley）、索诺玛县（Sonoma Country）、圣路易斯奥比斯波县（San Luis Obispo County）、圣巴巴拉县（Santa Barbara County）及雅拉丘陵（Sierra Foothills）等葡萄酒产区。
另外，石灰岩土壤似乎还为桑娇维塞增添了一些特有的矿物质和泥土风味。
克隆品种及分支
目前，我们所知道的桑娇维塞克隆品种至少有十多种。最引人关注的是布鲁奈罗-蒙塔希诺（Brunello di Montalcino）葡萄酒，这是意大利最著名的葡萄酒之一。曾经，布鲁奈罗被视为一个独立的葡萄品种。后来，在研究了其基因后，人们发现布鲁奈罗就是桑娇维塞的克隆品种。
著名的克隆品种及分支
布鲁奈罗-蒙塔希诺（克隆品种）
大桑娇维塞
小桑娇维塞
葡萄产量
一般而言，桑娇维塞适应能力强、产量高，但是不同环境下生长的葡萄所酿造的葡萄酒风格各异。在气候炎热的产区，桑娇维塞每英亩的产量可以超过15吨。
桑娇维塞的突出特征
在意大利地区，桑娇维塞有很多变种，不同的变种酿制出来的酒口感独特，风格各异。比如带有草莓香气的蒙特法科红葡萄酒（Montefalco Rosso）和颜色极深、单宁厚重的布鲁奈罗蒙塔希诺红葡萄酒（Brunello di Montalcino）。
1. 常见的风味特征
水果：红色水果（红醋栗、熟樱桃、蔓越莓、草莓、西红柿）
泥土和矿物质：石灰岩、绿茶、湿草
其他：烟草、百里香、蘑菇、碎红椒、皮革、烟熏、草本植物
2. 结构特征
酒体：中等
甜度：干型
酸度：高
酒精：中等——高（12.5度——14.5度）
余味：中等——悠长
橡木：一般会在中性橡木桶中陈酿，因而带有清淡的橡木味
3.风土特点
土壤：黏土、石灰岩
气候：炎热/凉爽
著名产区：托斯卡纳、布鲁奈罗蒙塔希诺、经典基安帝产区、门多萨、弗雷德里克斯堡
