卡门萨克古堡，风土与技艺的结合
如今葡萄酒已经成为世界性的酒精饮品，因其独特的风味和多种保健作用而受到人们喜爱，关于葡萄酒的起源可谓众说纷纭。今天让我们一起来了解卡门萨克古堡，风土与技艺的结合。
一个古朴而宁静的城堡坐落于梅多克（Medoc）圣劳伦村（Saint-Laurent）一条狭窄弯曲的小径上，你可能很难发现它，但这里就是卡门萨克古堡（Chateau de Camensac）的所在地。卡门萨克古堡在1855分级中位列五级庄，是上梅多克AOC（Haut-Medoc AOC）产区少数几家列级名庄之一。
卡门萨克古堡建筑
列级名庄，悠久历史
卡门萨克古堡现有城堡建于18世纪，酒庄在1855年波尔多列级庄分级中，凭借优异表现和不凡的实力，被评为五级庄。1964年，西班牙的恩里克·福纳（Enrique Forner）获得了卡门萨克古堡的大部分股权，成为该酒庄的所有者，同时其好友，即法国太阳集团（Taillan Group）的创始人雅克·梅勒（Jacques Merlaut）也持有酒庄25%的股份。在接手酒庄之后，恩里克·福纳凭借此前在西班牙里奥哈（Rioja）积累的丰富酿酒经验，令这座酒庄重新焕发了生机。
卡门萨克古堡风光
2005年，雅克的儿子让·梅勒（Jean Merlaut）和外孙女席琳·维拉尔-弗贝（Celine Villars-Foubet）接管了卡门萨克，并一直掌管至今。在他们的管理之下，酒庄葡萄酒的品质也得到了进一步的提升。
独特风土，别样风味
卡门萨克古堡葡萄园的土壤是其优势所在，这些土壤主要有两种类型，一种是形成于贡兹（Gunz）冰期的砾石，多见于邻近的圣朱利安（Saint-Julien）产区，另一种是上千年的河水冲刷形成的维拉弗朗阶砾石（Villafranchian），主要由砾石和粗沙土构成。独特的风土造就了别样的卡门萨克古堡葡萄酒，使其既带有显著的矿物质风味，又散发着独特的花香。
名家指导，品质保证
在“现代酿酒学之父”埃米耶·佩诺（Emile Peynaud）的指导下，卡门萨克古堡决定在葡萄园里只种植赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot），并只使用这两个品种进行混酿。此举更符合酒庄葡萄园的风土特性，使得酒庄葡萄酒的品质更加优异。时至今日，卡门萨克75公顷的葡萄园里依然只种植了赤霞珠和梅洛，比例分别为60%和40%，种植密度为10,000株/公顷。
卡门萨克古堡葡萄园
此外，酒庄还聘请知名酿酒师埃里克·博赛诺（Eric Boissenot）担任酿酒顾问，他曾被评为全球10大最具影响力酿酒顾问之一，在其助力下，卡门萨克古堡的葡萄酒品质更上一层楼。
卡门萨克古堡坚信只有优质的葡萄才能酿造出美酒，因此酒庄在葡萄采摘过程中就开始精心挑选，葡萄运送至酿造车间后还会用分拣机器再次筛选，以剔除不健康或不完整的果实。酒庄使用容量为5,000-22,500升不等的水泥桶和不锈钢桶对葡萄进行为期3周的浸渍及发酵，之后酒液将继续在新桶比例约为40%的法国橡木桶中陈酿18个月左右，以获得更复杂的风味和更丰富的质感。
卡门萨克古堡酒窖
正牌酒——卡门萨克古堡红葡萄酒（Chateau de Camensac, Haut-Medoc, France）
这款葡萄酒由赤霞珠和梅洛混酿而成，酒液中散发着黑莓、黑胡椒、雪松、玫瑰的香气，矿物质和烟草的气息夹杂其中，单宁紧致，各要素之间非常和谐，余味悠长。这款酒常年获得各大酒评名家和酒评机构90分以上好评，足以可见其优秀品质。
卡门萨克古堡红葡萄酒
除正牌酒外，酒庄还生产了三款葡萄酒，分别是卡门萨克古堡克罗瑟利红葡萄酒（La Closerie de Camensac, Haut-Medoc, France）、卡门萨克古堡百利红葡萄酒（Le Bailly De Camensac, Haut-Medoc, France）以及卡门萨克古堡副牌红葡萄酒（Second De Camensac, Haut-Medoc, France）。
