酒庄介绍：奥希耶古堡 Chateau d'Aussieres

奥希耶古堡（Chateau d'Aussieres）是拉菲罗斯柴尔德集团旗下的酒庄之一，位于法国朗格多克（Languedoc）产区，是该产区最古老、最美丽的酒庄之一。　　奥希耶古堡的酿酒历史可追溯至罗马时代。那时，许多大酒庄须向罗马教廷供奉葡萄酒，其中就包括纳博那（Narbonne）地区的奥希耶古堡。公元92年，罗马皇帝多米丢（Domitius）为保护罗马的酿酒业，敕令大规模拔除葡萄树。奥希耶古堡所在的朗格多克地区的酿酒业亦受到该政策的影响。随着罗马帝国的衰落，西哥特人、法兰克人与阿拉伯人在该地区争斗不断，奥希耶古堡的葡萄种植面积开始大幅减少。　　到了中世纪，酒庄葡萄园受到教会的大力保护，所以在近8个世纪的时间里，奥希耶古堡一直是教会财产。1065年，劳伦斯修道院（Mont Laures Abbey）买下了该酒庄。1221年，枫弗华修道院（Fontfroide Abbey）成为了这片土地的新东家。　　1790年，正值法国大革命期间，奥希耶古堡由于是教会财产而被充公拍卖。拿破仑的军事行政官兼后勤部长达鲁伯爵（Count Daru）买下了酒庄。在达鲁伯爵的经营下，奥希耶古堡的葡萄栽种面积增至近80公顷，并重新启动了酿酒业务。到了19世纪末期，北部工业化城市的葡萄酒需求大幅增加，而彼时法国其它地区的葡萄园因葡萄根瘤蚜虫和霜霉病害已经大幅减产，所以朗格多克地区趁此机会大力发展葡萄酒业，增加葡萄酒的产量，奥希耶古堡也在这一时期拓展了葡萄园的面积。19世纪20年代至30年代，酒庄已经拥有270公顷的葡萄园以及120余位员工。酒庄内部还在建立了学校，几乎成为一个以酿酒业为主的小村庄。　　20世纪50年代开始，朗格多克地区各大酒庄进入低迷期，葡萄种植面积锐减，酒农们也纷纷另谋它路，奥希耶古堡在这一时期亦受到影响。临近世纪之交时，朗格多克地区的酒农们重整旗鼓，使得全地区的酿酒业重新复兴。奥希耶古堡葡萄酒的质量亦不断提高，并逐渐得到了市场的认可。　　1999年，拉菲罗斯柴尔德集团购得面积已经达到550公顷的该酒庄，并逐步开展大规模的重建工作，其中有一项就是翻种167公顷的葡萄园。该葡萄园新栽培的葡萄品种包括：西拉（Syrah）、歌海娜（Grenache）、慕合怀特（Mourvedre）和佳丽酿（Carinena），此外还有少量的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和霞多丽（Chardonnay）。　　随着葡萄种植项目和高质量翻修工程的结束，这座历史悠久的酒庄建筑又重新焕发出自己独有的魅力，笼罩在如修道院般的祥和宁静之中。尤其是在2005年以后，奥希耶古堡葡萄酒越发显示出和谐均衡的特性以及无与伦比的潜质，酒庄又重新步入朗格多克地区顶级酒庄的行列。　　该酒庄有167公顷的葡萄园位于纳博那附近的科比埃（Corbieres）产区，处在枫弗华地区的中心地段。其中，位于高处的葡萄园土壤类型为碎石地，土层不深；山麓处的土壤类型为砂岩质土；平坡地带的土壤则多沙土，土层较深。葡萄园内还可见几处红色砂岩露出地面，因此酒庄的机械作业受到一定的阻碍。葡萄园中三分之二的收成会用来酿造科比埃AOC级葡萄酒，这些葡萄品种包括西拉、慕合怀特、歌海娜、佳丽酿与神索；其余三分之一的葡萄则会用来酿造奥克地区餐酒（Vin de Pays dOc），品种为霞多丽、梅洛、赤霞珠、品丽珠（Cabernet Franc）和味而多（Petit Verdot）。所有这些品种的栽种都遵循科比埃地区的传统，即将葡萄苗绑缚栽培，种植密度达到4400株/公顷。树龄较浅的葡萄树所产的葡萄酿制的葡萄酒产量不会很高（每公顷的葡萄仅可酿3,500公升左右的葡萄酒），这样有利于葡萄根系与植株的生长，保证收成果实的质量。如今，这些葡萄树都已长成，而且产果的质量也有目共睹，因此，酒庄决定继续以同样的方式进行葡萄栽种。　　由于奥希耶古堡栽培的葡萄品种较多，所以收成时间无法统一，只能分散在九月初至十月初这段时间内。采摘后的红葡萄品种会遵循波尔多的传统技法或郎格多克地区的二氧化碳浸皮法酿造成酒；而白葡萄在浸皮阶段结束后，其中的一部分会使用橡木桶进行发酵，以获得复杂的酒香。之后，酒庄正牌酒奥希耶古堡干红葡萄酒（Chateau d'Aussieres, Corbieres, France）会有40%经橡木桶（其中半数为新橡木桶）熟成 12至16个月后装瓶。另一款奥希耶徽纹干红葡萄酒（Blason d'Aussieres, Corbieres, France）有20%会在橡木桶（全部来自集团在波亚克村的造桶厂）中熟成12个月后进行装瓶。奥希耶VDP干红葡萄酒（Aussieres Rouge, Vin de pays dOc, France）是在酿酒罐中熟成的，之后会在葡萄收成的次年装瓶。奥希耶VDP干白葡萄酒（Aussieres Blanc, Vin de pays dOc, France）是在葡萄收成后的第一个春天进行装瓶的，以保持其清新爽口之特点。