酒庄信息：永卓古堡 Chateau Yon-Figeac

永卓古堡（Chateau Yon-Figeac）位于多尔多涅河（Dordogne）的右岸，距离波尔多市（Bordeaux）50公里远，是法国波尔多圣埃美隆（Saint-Emilion）产区的酒庄之一，在2012年的圣埃美隆评级中被评为列级酒庄（Grand Cru Classe）。　　永卓古堡的历史可追溯至1881年6月。当时圣埃美隆地区最大的酒庄是飞卓酒庄（Chateau Figeac）。由于债务等问题，飞卓酒庄庄主不得不从葡萄园的土地中分割出一块一块用来抵债。目前圣埃美隆许多著名的酒庄都是从飞卓酒庄分割出来的葡萄园发展起来的，所以很多酒庄的法文名称中都有“Figeac”的字样，而永卓古堡也是其中的一个。2005年，阿兰酒业公司（Vignobles Alain Chateau）买下永卓古堡，拥有该酒庄至今。　　永卓古堡的葡萄园面积为25公顷，是圣埃美隆地区面积最大的单一葡萄园之一。园内地表覆盖着沙土，还带有少量粘土和铁矿渣，主要种植梅洛（Merlot）和品丽珠（Cabernet Franc），葡萄藤的平均树龄为35年，平均产量为3,700升每公顷。　　永卓古堡会在葡萄完全成熟后采用全手工的方式进行采摘。葡萄酒的发酵在具有温控功能的不锈钢大桶中进行，发酵完成后的葡萄汁会在法国橡木桶中熟成12至14个月不等，其中40%为新橡木桶。酒庄每年生产近7,500箱的葡萄酒，包括副牌酒（Les Roches de Yon-Figeac）。波尔多的酒庄出产副牌酒十分正常，但同时还出产三牌酒的右岸酒庄为数不多，永卓古堡就是其中一个。　　目前永卓古堡的酿酒顾问是丹尼斯（Denis Dubourdieu），在他的努力下，该酒庄的葡萄酒品质大有提升，酒色深厚浓稠，香气浓郁复杂，层次丰富，带有强劲优雅的黑色浆果和香料的味道。葡萄酒单宁较为柔顺，会同黑色浆果味一起刺激着味蕾。此酒酸味平衡，口感均衡圆滑，余味绵长，陈放十几年后，还会获得不一样的惊喜。