让-克劳德 · 贝汝艾：传奇不止于帕图斯
如今葡萄酒已经成为世界性的酒精饮品，因其独特的风味和多种保健作用而受到人们喜爱，关于葡萄酒的起源可谓众说纷纭。今天让我们一起来了解让-克劳德 · 贝汝艾：传奇不止于帕图斯。
让-克劳德·贝汝艾（Jean-Claude Berrouet）是波尔多著名的酿酒师，曾于2018年获得葡萄酒大师协会（Institute of Masters of Wine）所颁发的葡萄酒酿酒师大奖（Winemakers’ Winemaker Award），经验极为丰富，打造出了众多迷人的佳酿。今天，小编带你一起了解这位受人敬仰的传奇酿酒师。
让-克劳德·贝汝艾
一、个人经历
让-克劳德在波尔多的拉朗德波美侯（Lalande-de-Pomerol）产区长大，产区内的萨米亚庄园（Chateau Samion）就是其家族产业，自小的熏陶为日后让-克劳德选择酿酒师职业奠定了一定的基础。
1964年，在让-皮埃尔·莫意克（Jean-Pierre Moueix）的聘请下，让-克劳德加入让-皮埃尔·莫意克公司（Etablissements Jean-Pierre Moueix，简称JPM），开始为帕图斯酒庄（Petrus）及集团名下其它酒庄酿造葡萄酒，包括卓龙酒庄（Chateau Trotanoy）和玛格莱娜酒庄（Chateau Magdelaine）等名庄。在让-克劳德的倾心打造下，1964年份的帕图斯酒庄葡萄酒一经推出便备受欢迎，并被葡萄酒爱好者们视作珍贵的收藏品。几十年来，让-克劳德在工作中累积了丰富的经验，尽管他以酿造优质的梅洛（Merlot）红葡萄酒而闻名，但他也为莫意克家族在美国加州（California）创建主打赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的多明纳斯酒庄（Dominus Estate）做出了重要贡献。
让-皮埃尔·莫意克
2007年底，让-克劳德宣布退休，结束了在帕图斯酒庄44年的职业生涯，他的儿子奥利弗·贝汝艾（Olivier Berrouet）接过指挥棒，成为帕图斯酒庄的新任酿酒师。不过，让-克劳德仍会继续担任帕图斯酒庄的酿酒顾问，在期酒周等重要时刻提供指导建议。JPM集团现任总裁克里斯蒂安·莫意克（Christian Moueix）在谈及这位优秀的酿酒师时，称其在任职期间为帕图斯酒庄做出了不可估量的贡献，且对酒庄的发展有着十分长远的影响。
在退休之后，让-克劳德把更多精力放到自家名下的酒庄，和另一个儿子让-弗朗索瓦·贝汝艾（ Jean-Francois Berrouet）一起管理家族酒庄——萨米亚庄园、老圣安德酒庄（Vieux Chateau Saint Andre）和出产白葡萄酒的亨利米娜酒庄（Henri Mina）。同时，他们还作为酿酒顾问为法国、美国、西班牙、葡萄牙、阿根廷、以色列和中国的众多酒庄提供支持。虽然转换了角色，但让-克劳德从未停下脚步，而是继续在自己热爱的行业中奋斗，为世人带来了一款款佳酿。
让-克劳德不仅在葡萄酒酿造上颇有建树，为人也十分谦逊耐心。曾有数百名酿酒师前来波尔多跟随他学习酿酒技艺，他都悉心教导，其中有很多出色的酿酒师后来都酿出了举世闻名的葡萄酒，比如西班牙教父级酿酒师奥瓦罗·帕拉西奥（Alvaro Palacios）。正因如此，在票选2018年葡萄酒酿酒师大奖时，许多知名葡萄酒大师和往届大奖获得者都选择了让-克劳德，以表彰他对年轻一代酿酒师的深远影响。
二、名庄佳作
在数十年的酿酒师和酿酒顾问生涯中，让-克劳德亲手缔造或指导酿造了众多顶级佳酿。下面，让我们一起来细品那些由让-克劳德经手的名庄佳酿。
帕图斯酒庄
帕图斯酒庄位于波尔多右岸的波美侯（Pomerol）产区，是波尔多最知名的酒庄之一。酒庄的葡萄园占地约11.5公顷，坐落在波美侯高地（Pomerol Plateau）海拔最高的地块，风土条件独特。
值得一提的是，帕图斯酒庄葡萄园的土壤中黏土比例极高，表层为深厚的黑色黏土，底层为特殊的蓝色黏土。这种蓝色黏土质地坚硬，储水性佳，有利于培育出单宁含量丰富但质地十分柔顺的葡萄果实。让-克劳德秉承着风土至上的酿酒哲学，充分利用帕图斯酒庄的风土优势，用品质优异的葡萄果实酿造出了备受世人追捧的帕图斯酒庄红葡萄酒（Petrus, Pomerol, France）。
帕图斯酒庄红葡萄酒
帕图斯酒庄红葡萄酒通常采用100%梅洛酿造，成酒香气复杂，黑莓和蓝莓等深色水果的香气交织着紫罗兰、玫瑰花和薰衣草的芬芳，还带有肉桂、甘草、巧克力和泥土等气息，入口后可以感受到逐渐浓郁的风味，单宁如天鹅绒般顺滑细腻，余味悠长，令人惊艳。
多明纳斯酒庄
多明纳斯酒庄隶属于让-皮埃尔·莫意克公司旗下，坐落在美国加利福尼亚州的纳帕谷（Napa Valley）产区。
20世纪60年代后期，克里斯蒂安·莫意克曾来加州攻读硕士学位，在学习葡萄栽培与酿酒学课程期间迷上了纳帕谷和这里的美酒。毕业后，克里斯蒂安回到法国打理家族的葡萄酒事业，但他一直对纳帕谷的美酒念念不忘。80年代初，克里斯蒂安在纳帕谷子产区扬特维尔（Yountville）看中了一个历史悠久的葡萄园——纳帕努克园（Napanook Vineyard），并在这里创立了多明纳斯酒庄。
多明纳斯酒庄葡萄园
在集团的首席酿酒师让-克劳德的帮助下，克里斯蒂安将法国的酿酒理念和技术带到了纳帕谷，他们于1983年顺利酿造出首个年份的多明纳斯酒庄红葡萄酒（Dominus, Napa Valley, USA）。这款酒由80%赤霞珠和20%梅洛酿造而成，葡萄均来自纳帕努克园，成酒充分展现了纳帕努克园的风土特质。后来，酒庄又推出了多明纳斯酒庄纳帕努克红葡萄酒（Dominus Estate Napanook, Napa Valley, USA），此酒风味丰富，单宁细腻，品质也十分优异。
多明纳斯酒庄红葡萄酒
近些年来，多明纳斯酒庄红葡萄酒凭借卓越的品质获得了众多知名酒评家的高分好评，其2010、2013、2015及2016年份均获得了帕克团队（Robert Parker Team）的满分好评。这款酒以复杂度和平衡性著称，散发出红色和黑色水果、薰衣草和巧克力等香气，带有些许森林地表的气息，结构感显著，随着陈年会展现出更迷人的魅力。
拉枫罗榭酒庄（Chateau Lafon-Rochet）
拉枫罗榭酒庄（又名：拉科鲁锡庄园）位于波尔多左岸的圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）产区，在1855分级中位列四级庄，现由泰瑟隆（Tesseron）家族掌管。
拉枫罗榭酒庄外观
拉枫罗榭酒庄十分注重葡萄园的管理，酒庄团队尊重自然，因地制宜，努力培育出品质优异的葡萄果实，为酿造非凡佳酿奠定基础。为了酿造出高品质的葡萄酒，酒庄特聘请让-克劳德担任酿酒顾问，他从2012年份开始参与该酒庄的葡萄酒酿造工作。让-克劳德仔细分析每一个地块的微风土，了解葡萄酒的品种比例，并通过和酒庄工作人员一起反复品尝酒液来确定最合适的调配比例。
拉枫罗榭酒庄红葡萄酒（Chateau Lafon-Rochet, Saint-Estephe, France） 是酒庄的正牌酒，这款葡萄酒散发着黑醋栗和黑莓的果香以及药草的气息，伴有些许花朵和泥土的芬芳，单宁柔和，结构感良好，陈年潜力优秀。
拉枫罗榭酒庄红葡萄酒
除此之外，让-克劳德还为波尔多的康赛扬酒庄（Chateau La Conseillante）和富尔泰酒庄（Clos Fourtet）、加州的图米酒庄（Twomey Cellars）以及阿根廷的塔皮斯酒庄（Tapiz）等知名酒庄提供酿酒指导，协助酒庄打造品质优异的美酒。
