庞特卡奈：生物动力法种植，五级庄佼佼者
如今葡萄酒已经成为世界性的酒精饮品，因其独特的风味和多种保健作用而受到人们喜爱，关于葡萄酒的起源可谓众说纷纭。今天让我们一起来了解庞特卡奈：生物动力法种植，五级庄佼佼者。
庞特卡奈古堡（Chateau Pontet-Canet）的光芒即使在名庄林立的波雅克（Pauillac）也难以遮掩，其在1855分级中被评为五级庄，但近年来的表现已远超五级庄，可谓是五级庄中的佼佼者，收获众多酒评家和葡萄酒爱好者的赞誉。酒庄还创新性地推行生物动力法种植，以还原风土的天然魅力，出品的葡萄酒品质卓著而迷人。
庞特卡奈古堡建筑
今日的庞特卡奈古堡仍保留着数世纪前的酿酒传统，皆因酒庄历史上仅在三个家族中传承过，传统的酿造技艺得以代代相传。庞特卡奈古堡的历史最早可追溯至18世纪。让-弗朗索瓦·庞特（Jean-Francois de Ponet）曾为路易十五（Louis XV）的马厩官，之后回到吉耶纳（Guyenne），开始担任梅多克（Medoc）地区总督。1705年，他在波雅克北部买下了数公顷地块，开始种植葡萄。几年后，他又购入了位于卡奈（Canet）的数个地块，在“Canet”之前附上自己的姓氏，建立起了庞特卡奈古堡。正是在让-弗朗索瓦及其后人的精心管理下，庞特卡奈古堡在1855分级中被评为五级庄。
庞特卡奈古堡景观
1865年，酒庄迎来第二任主人——克鲁斯（Cruse）家族，并在这一家族中传承了110年。1975年，干邑酒商盖伊·泰瑟隆（Guy Tesseron）收购了酒庄，开启了泰瑟隆（Tesseron）家族管理酒庄的全新时代。1989年，盖伊·泰瑟隆的儿子阿尔弗雷德·泰瑟隆（Alfred Tesseron）和酒庄主管让-米歇尔·科米（Jean-Michel Comme）一起，掀开了酒庄全面修缮和革新的序幕，最重要的一项便是在葡萄园中推行有机种植和生物动力法种植。2010年，庞特卡奈古堡获得法国国际生态认证中心（Ecocert）颁发的有机认证和生物动力葡萄酒协会（Biodyvin）授予的生物动力认证，4年后又通过了得墨忒耳国际（Demeter International）的生物动力认证。经过泰瑟隆家族的多年经营，庞特卡奈古堡的声名愈盛，酒界对其更是赞誉有加。
泰瑟隆家族成员，中间为阿尔弗雷德·泰瑟
庞特卡奈古堡共有葡萄园81公顷，种有62%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、32%梅洛（Merlot）、4%品丽珠（Cabernet Franc）和2%味而多（Petit Verdot），葡萄藤平均树龄为40-50年，种植密度达9500株/公顷。酒庄葡萄园主要以第四纪砾石土壤为主，为需要较多热量的赤霞珠提供了理想的生长环境。
庞特卡奈古堡葡萄园
在葡萄园管理上，酒庄可谓一丝不苟，通过细致监测和不断试验，成就完美成熟的葡萄果实，以酿造出优质的波雅克佳酿。酒庄的葡萄采摘过程尤为严谨：通过对葡萄果实的品尝，确定每一粒葡萄均达到理想的成熟度；按照葡萄成熟度，将大地块分为更小的2-3个小地块，目的是更为精准地进行监测和管理；葡萄由人工采收，并采用小木箱运送，保证葡萄果实的完整性。在有机种植和生物动力法种植理念指导下，酒庄从2008年开始在葡萄园管理中引入了马匹耕作，以更好地保护土壤。
庞特卡奈古堡马匹耕作
庞特卡奈古堡在葡萄酒酿造上也遵循与葡萄园管理类似的理念，通过使用天然酵母和极少干预等方式，致力于让葡萄酒最大程度地表现出风土特色。值得一提的是，酒庄在1895年时，便在时任总经理泰奥菲尔·斯卡温斯基（Theophile Skawinski）的创新管理下，开始采用重力自流法（Gravity Flow）。目前酒庄继续沿用着这一酿造方法，2005年投入使用的尼科尔酿造车间（Nicole Vat-house）便是依重力自流法建成。此外，为了让葡萄酒充分表达风土，酒庄尽量降低新橡木桶的使用比例，并采用了一批特别制作的混凝土罐。这些混凝土罐的制作原料中混入了酒庄葡萄园中的泥土，这有利于保留葡萄果实的纯净风味，更好地在葡萄酒中传达出风土的特点。
庞特卡奈古堡混凝土罐
庞特卡奈古堡共出品两款酒：正牌酒庞特卡奈古堡红葡萄酒（Chateau Pontet-Canet, Pauillac, France）和副牌酒庞特卡奈古堡副牌红葡萄酒（Les Hauts de Pontet-Canet, Pauillac, France）。酒庄正牌酒通常在50%新橡木桶、35%混凝土罐和15%使用过一次的橡木桶中陈酿而成，副牌酒则在100%使用过一次的橡木桶中熟成。无论是酒庄的正牌酒还是副牌酒，均展现出独有的纯净、精致和细腻，入口时的张力和浓郁度常让人印象深刻，内化的平衡感和节制的力量感完美结合，果味是如此精致，十分优雅诱人。
2012年庞特卡奈古堡红葡萄酒
庞特卡奈古堡红葡萄酒近年来表现十分抢眼，2009年份和2010年份连续收获了罗伯特·帕克（Robert Parker）本人的满分盛赞，最新的2015-2018年份均获得了帕克团队（Robert Parker Team）95分以上优异评价。
