勃艮第名庄酿酒师卸任在即

如今葡萄酒已经成为世界性的酒精饮品，因其独特的风味和多种保健作用而受到人们喜爱，关于葡萄酒的起源可谓众说纷纭。今天让我们一起来了解勃艮第名庄酿酒师卸任在即。

天下没有不散的筵席。勃艮第名庄的酿酒师沙利文·皮特尔（Sylvain Pitiot）即将于12月卸任。皮特尔先生是大德园（Clos de Tart）的经理和技术总监，已在酒庄工作了近20个年。大德园位于勃艮第莫雷-圣-丹尼（Morey-Saint-Denis）产区，属于莫门森（Mommensin）家族。　　在进入法国葡萄酒产业之前，皮尔特先生是一名制图员。后来，他先后在位于伯恩丘（Cote de Beaune）的考维酒庄（Calvet）和位于夜丘（Cote de Nuits）的雅克普利尔酒庄（Domaine Jacques Prieur）工作。　　莫门森家族任命他为大德园的酿酒师。1996年，亨利·佩罗（Henri Perraut）退休，皮特尔接替他的职位，从而成为大德园现代史上的第四位葡萄园经理。1999年，皮特尔创建新酒厂，在他的努力下，大德园7.5公顷的葡萄园名气大大提高。大德园是勃艮第产区少有的几个单一园（monopole）之一。　　英国著名葡萄酒作家和葡萄酒大师克里夫•高茨MW（Clive Coates MW）指出，大德园之所以能成为顶级名庄，皮特尔先生功不可没。他曾写道：“沙利文·皮特尔的到来为大德园带来急需的一缕新鲜空气。1999年新酒厂投入使用，再加上酒庄所做的各项努力，使大德园拥有复杂先进的酿酒工艺。如今，即使是来自沃恩（Vosne）和热夫雷（Gevrey）产区的优质葡萄酒，也没有几款能与之匹敌。”　　皮特尔对当地葡萄酒产业的另一贡献是，他利用曾经的制图经验，绘制出当地的葡萄酒地图，并根据勃艮第的酒庄分布，出版了四本书籍。　　这些书籍的内容包括葡萄酒的颜色分类、产区分布，以及每个“气候”（即Climat，指勃艮第的风土条件）精确而清楚的边界划分。在制图和写书的过程中，皮特尔进行细致的调查，使读者能够一眼看懂勃艮第多样性的风土，仿佛身临其境一般，而这正是许多葡萄酒爱好者所需要的。　　酿酒师雅克·德沃日（Jacques Devauges）将接替皮特尔的技术总监一职，他曾在波特勒酒庄（Chateau Potelle）和伍杰雷酒庄（Domaine de la Vougeraie）担任酿酒师。（编译/Catherine）