一位前斜门侍酒师想在今年夏天亲自送酒

乔·卡塔利诺 (Joe Catalino) 的大部分侍酒师职业生涯都是为西海岸的大型餐厅挑选葡萄酒：西好莱坞的戈登拉姆齐、西雅图的迈克尔米娜 RN74，以及最近的旧金山著名的Slanted Door。现在，COVID-19 大流行已过去 16 个月，Catalino 没有重返餐厅的计划。相反，他和他的摄影师妻子西莉亚·卡塔利诺 (Celia Catalino) 正在扮演他们选择的角色，即葡萄酒快递员、电子商务运营商和私人侍酒师，服务于一个不断壮大的朋友、家人和湾区葡萄酒爱好者社区。

乔和西莉亚·卡塔利诺 (Joe and Celia Catalino) 于2020 年 9 月推出了What to Drink，这是他们位于奥克兰的葡萄酒俱乐部和在线酒类商店。 葡萄酒俱乐部模式很简单：每月 50 美元，西莉亚和乔在第一周亲自为会员送两瓶葡萄酒每个月 - 运送到旧金山和东湾城市的费用为 5 美元，湾区其他地方的费用为 15 美元。奥克兰、伯克利、阿拉米达和旧金山的葡萄酒俱乐部会员可以从仅限在线的 Bottle Shop 订购，该商店出售的葡萄酒与俱乐部提供的葡萄酒不同，可随时免费送货。Bottle Shop 向所有人开放，不仅仅是葡萄酒俱乐部会员，并且可以运送到加利福尼亚和俄勒冈州。这对夫妇说，每售出一瓶酒，他们就会向不同的慈善组织捐赠 1 美元;到目前为止，捐款已用于Creative Growth，奥克兰非营利组织，为残疾艺术家提供服务;联合国儿童基金会为印度设立的 COVID 基金;和Everytown for Gun Safety等。

What to Drink 会员资格的最大好处之一是这对夫妇建立了他们的商业模式的实践、基于沟通的基础。“我们想要一种您在电子商务中看不到太多的方法：个人接触，”乔说。

“我们所有的客户都有我们的手机号码，因为送货上门，我们鼓励他们通过短信或电子邮件与我们联系，提出问题，”西莉亚说。即使问题不在于喝什么，这种开放政策也适用——这对夫妇讲述了两个在俄罗斯河谷结婚的顾客的故事，他们给他们发了短信，要求他们提供酒水清单，以寻求帮助。选择。“这是我最引以为豪的地方，”乔说。“我们已经能够建立这种关系。”

湾区专人送酒;与客户始终保持畅通的沟通渠道;和两个工作人员。食客只有一个问题：如何?

“我们每天都这样问自己，”西莉亚笑着说。“这是一项正在进行的工作。我们是新人，我们还小……我们边走边学，”乔说。

“每个月都是情绪的过山车。这个月的最后几天，我们正在为葡萄酒俱乐部的送货做准备。每个月的第一周，当我们试图把所有的货物都运出去的时候，是压力最大的时候。然后我们通常会休息几天，因为到目前为止，大多数从瓶子店购买的人也是会员，他们刚刚从我们这里得到了几瓶。然后它在大约一周后再次上升，”西莉亚说。

这对夫妇仍然每个月都在为葡萄酒俱乐部成员处理交货，即使随着他们的成长，这也是近期的计划。“甚至很难知道除此之外会是什么样子，”乔说。“我们正在扩大与一两个人的规模，但我们还没有达到能够以我们想要的工资雇用某人的地方。”

这对夫妇说，除了继续自己送货的能力之外，他们最重要的是保持这种个人感觉。Joe 强调，“我们希望能够继续与客户保持开放的沟通。一直以来，人们都对酒和酒人感到畏惧，就像他们不能提问一样。我们真的很想创建一个社区，而不是任何事情。”

那么接下来要喝什么?“我们正在讨论弹出窗口和合作的想法;湾区周边活动。我们最近为“欢迎回来”的办公室聚会倒了酒，非常喜欢这种面对面的方式，”西莉亚说。不过，目前还没有实体店的计划——这对夫妇喜欢他们建造的东西，并说他们很幸运他们在同一页面上。“我非常感激它以这样的方式运作。这完全可能变成一场灾难，这就是我们冒的风险。相反，它真的让我们的家人聚在一起，促使我们去做我们没有考虑过但真正想做的事情，”乔说。

至于乔的餐厅生涯，“当然，我想念团队，想念能量。我想念值班前，谈论葡萄酒——我想念这一切。但我没有打算回去。”

相反，乔和西莉亚要对湾区葡萄酒爱好者说一件事：“问我们!我们很高兴进行对话。我们只是想让它变得有趣——我的意思是，这是酒精!这应该是个好时机。”