酒庄信息：霍雅克酒庄 Chateau de Rouillac

霍雅克酒庄（Chateau de Rouillac）位于法国波尔多（Bordeaux）格拉夫（Graves）的佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）产区，是当地一家历史悠久的精品酒庄。　　17世纪，波尔多议会主席让-保罗·劳雷特（Jean-Paul Loret）从王室法律顾问让·马蒂尼（Jean de Martigny）名下继承了霍雅克酒庄。1864年，奥斯曼男爵（Baron Haussmann）成为了酒庄的新主人后，他对酒庄的外观和空间布局进行了几番改造，还在庄园内修建了一个马厩。在他妥善的经营之下，酒庄日益繁荣。然而随着世纪交替，庄园渐渐地失去了以往繁华的景象。直到2009年，劳伦·西内罗（Laurent Cisneros）的到来成为了酒庄发展的另一个转折点。劳伦原本是一位职业足球运动员，后来接管了父亲的生意成为一名商人。经商20年后，一直苦寻机遇的他看中了霍雅克酒庄的巨大潜力，于是他将自己创立的公司出售，转而收购了霍雅克酒庄。在劳伦和妻子苏菲（Sophie）以及三个女儿梅勒妮（Melanie）、欧菲丽（Ophelie）、欧仁妮（Eugenie）的共同努力下，酒庄渐渐恢复了往日的生机。　　霍雅克酒庄临近加龙河（Garonne）和海洋，这些水域调节了葡萄园内的气候，还通过反射阳光为葡萄园增加了光照。酒庄葡萄园的占地面积为36公顷，葡萄树种植面积为26公顷，园内土壤以砾石和鹅卵石为主。其中红葡萄园面积为23公顷，种植了52%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和48%的梅洛（Merlot）。而白葡萄园面积则为3公顷，种植了长相思（Sauvignon Blanc）、赛美蓉（Semillon）和灰苏维翁（Sauvignon Gris），种植比例分别为70%、16%和14%。早在2010年1月，酒庄就已经开始使用可持续发展的农业种植方式，并在2013年7月获得法国标准化协会（Association Francaise de Normalisation）颁发的“高环保价值（Haute Valeur Environnementale）”证书。酒庄尊重生态环境，从不使用杀虫剂和化学除草剂，而是通过使用性引诱剂来除去害虫。此外，酒庄依靠马匹来完成1/3的犁地工作，以尽量减少对环境和土壤的影响。　　霍雅克酒庄聘请了全球极具影响力的酿酒顾问米歇尔·罗兰（Michel Rolland）和著名的酿酒师埃里克·博赛诺（Eric Boissenot）来负责酿酒厂的工作。当葡萄成熟后，酒庄会安排人工进行采收，然后在分拣台上筛选出优质的葡萄。在酿造红葡萄酒时，酒庄把经过机器破皮的葡萄装入不锈钢罐进行20-25天的酒精发酵，期间使用机器定期进行压酒帽。之后，酒庄将完成酒精发酵的红葡萄酒装入法国橡木桶中陈酿9-18个月。其中，正牌红葡萄酒的陈年时间为15-18个月，且1/3为新的法国橡木桶。在酿造白葡萄酒时，酒庄会先让葡萄带皮浸渍24小时，然后对其进行低温气囊式压榨。随后，榨出的葡萄汁会被装入新橡木桶（酿造正牌白葡萄酒）或不锈钢罐（酿造副牌白葡萄酒）中进行酒精发酵。此外，霍雅克酒庄酿造的白葡萄酒还需要在橡木桶或不锈钢罐中进行8-10个月的酒泥陈酿，期间酒庄会定期搅拌酒泥。　　目前，霍雅克酒庄一共出产了5款葡萄酒，包括3款红葡萄酒和2款白葡萄酒。其中，2013年霍雅克干白葡萄酒（Chateau de Rouillac Blanc）获得了高特与米罗（Gault & Millau）给出的16.5分好评，2009年霍雅克干红葡萄酒（Chateau de Rouillac）获得了高特与米罗、《葡萄酒评论》（La Revue du Vin de France）和《法国葡萄酒向导杂志》（Bettane et Desseauve）给出的16分好评。