酒庄消息：奇维龙酒庄 Domaine Robert Chevillon

奇维龙酒庄（Domaine Robert Chevillon）位于法国勃艮第子产区的夜圣乔治（Nuits-Saint-Georges）产酒村，是当地最知名的精品酒庄之一。　　奇维龙酒庄管理葡萄园的历史可以追溯到上个世纪，当时在夜圣乔治，辛弗里·奇维龙（Symphorien Chevillon）名下有约5.26公顷葡萄园，而后随着家族发展又陆续购入一些葡萄园，其中包括几片一级园。如今，酒庄已有13公顷葡萄园，主要种植黑皮诺（Pinot Noir）。酒庄葡萄园分布很广，南至夜圣乔治的最南端，北与沃恩-罗曼尼村（Vosne-Romanee）相邻。　　奇维龙酒庄直到1970年代末才开始自行酿造葡萄酒，并在酒庄内装瓶。2003年，家族第4代的丹尼斯（Denis）和贝特朗（Bertrand）正式接管酒庄，二人分别负责负责葡萄园管理和酿酒。丹尼斯认为提早干预葡萄生长发育和精细化管理，有助于提高葡萄品质，所以他借助现代葡萄园管理的一些手法，例如在六月进行绿色采收。此外丹尼斯对酿酒材料质量的控制亦十分严格，在葡萄成熟期会定期检查葡萄成熟状况，而且全部酿酒葡萄皆由人工采收和挑选。 获得优质酿酒原料后，贝特朗通常进行5到6天10°C左右条件下的冷浸处理，并在34°C以下进行为期2到3周的酒精发酵，以及5至18个月的橡木桶（30％的新桶和70％的旧桶）陈酿。贝特朗认为葡萄酒是有生命的，故而侧重于控制酿酒过程的环境条件，让葡萄酒自然酿造。而且在最终的调配前，会将酒在大罐中静置3到4周，然后利用重力装瓶。　　由于精细的葡萄园管理和酿造，奇维龙酒庄生产的葡萄酒都表现出了很好的平衡感、成熟度和结构，并按葡萄园分为3个级别，即8个一级葡萄园（Premier Cru）、2个村庄级、还有3个大区级。