酒庄简介：贝维斯特酒庄 Betwixt Wines

贝维斯特酒庄（Betwixt Wines）位于美国加利福尼亚州（California）产区的旧金山（San Francisco）地区，是一座年轻的精品酒庄。　　贝维斯特酒庄的创始人兼酿酒师是蒂姆·特利（Tim Telli），他因兴趣偶然进入了葡萄酒行业，后来曾在一家拥有80年历史的葡萄酒及烈酒商店工作。工作期间，特利平均一周品尝80多款酒，这不仅极大地满足了他的求知欲，还训练出他精辨的味觉。之后，在众多酒庄的实习经历，让他更深入地了解到葡萄酒生产的各个环节，为他后来创立自己的品牌奠定了基础。　　贝维斯特酒庄酿酒葡萄精选自七个优质的葡萄园，其中黑皮诺（Pinot Noir）葡萄主要来源于圣克鲁斯山（Santa Cruz Mountains）、安德森谷（Anderson Valley）和洛迪（Lodi），歌海娜（Grenache）葡萄主要来自于沙龙（Chalone），玛珊（Marsanne）和瑚珊（Roussanne）葡萄主要来自于俄罗斯河谷（Russian River Valley），霞多丽（Chardonnay）葡萄主要来自于索诺玛县（Sonoma County）和圣克鲁斯山。位于沙龙的布尔葡萄园（Boer Vineyard）气候干旱，土壤为石灰岩和风化花岗岩，葡萄会在水分胁迫的环境下生长，充分吸收岩石储存的热量，从而被酿造成果味浓郁集中并具有矿物质风味的佳酿。塞拉里葡萄园（Saralee's Vineyard）位于俄罗斯河谷的中心地带，土壤为砾质沙壤土，排水性良好，十分适宜玛珊和瑚珊葡萄的生长。　　在酿制葡萄酒时，酒庄秉承自然发酵、尽可能减少人为干预的哲学理念，崇尚采用单一品种酿造美酒，其精选的酿酒葡萄主要有歌海娜、黑皮诺和霞多丽三种，各品种葡萄酒年产量为25-120箱不等。在酿造歌海娜葡萄酒时，酒庄会使用整串葡萄发酵，发酵完成后的葡萄酒会在中性法国橡木桶熟化15个月，最后未经澄清和过滤直接装瓶。黑皮诺葡萄酒的熟化则采用20%-50%法国新橡木桶进行，熟化期为10-15个月，霞多丽葡萄酒则会选用桶龄2-3年的法国旧橡木桶进行熟化。　　贝维斯特酒庄目前已发布的酒款有赫琉娃园黑皮诺干红葡萄酒（Helluva Vineyard Pinot Noir）、塞拉里园干白葡萄酒（Saralees Vineyard White Wine）和莱斯特家族园黑皮诺干红葡萄酒（Lester Family Vineyard Pinot Noir）等等，其中赫琉娃园黑皮诺干红葡萄酒和莱斯特家族园黑皮诺干红葡萄酒都曾获得《葡萄酒爱好者》（Wine Enthusiast）90分以上的高分好评。