葡萄酒和橄榄的日子:西班牙古老的耕作方式如何获得回报

他们称之为橄榄海，在西班牙南部Jaén省，7000万棵橄榄树伸展到地平线的每一个方向。这是一个壮观的景观，然而，除了橄榄，这片土地几乎是死的，几乎看不到一朵花，一只鸟或蝴蝶。

在一个从Andalucía的尘埃中重生的项目取得巨大成功后，这一切可能即将改变。

2016年，在欧盟生命计划的财政支持下，该地区的20个橄榄农场被选中采用再生农业模式，让草地和野花在树木之间繁茂生长。种植了各种本地物种，安装了巢箱，并创建了池塘，以鼓励昆虫和鸟类生活。

世界上最大的生物多样性研究橄榄树林,大学的研究人员Jaen和科学研究委员会(CSIC)越高,合作伙伴在收拾东西集中政策项目,发现在三年内,蜜蜂人口再生橄榄园增加了47%,172%和10%的木本灌木,鸟类与20个对照组相比。当兔子在草地上茁壮成长时，猛禽又出现了。

人们还发现，除草剂杀死了那些吃油果小实蝇幼虫的昆虫，而油果小实蝇是作物的主要害虫之一。

“我们正在做的是回归更传统的方式，”Paco Montabes说，他在Jaén的Sierra Mágina种植了650公顷(1600英亩)的橄榄。“不在树之间翻耕有助于更好地保持水分，减少大雨后的侵蚀和径流。植物覆盖层使地面像海绵一样，并吸收雨水。”

项目协调员、保护组织 SEO Birdlife 的 José Eugenio Gutiérrez 表示，该倡议是出于环境和经济方面的考虑。种植者担心水土流失和缺乏生物多样性，但由于全球橄榄油供应过剩将价格推低至生产成本以下，因此也遭受了经济损失。通常，唯一赚钱的人是装瓶厂和零售商。

Olivares Vivos 方法是一个双赢的策略：生物多样性蓬勃发展，而橄榄油被证明是在增加生物多样性的条件下生产的，而不是被简单地证明为“生态”，从而赋予其附加值。

“你可以在塑料下生长，它仍然被归类为生态的，”古铁雷斯说。“我们需要创建标签以保证产品是通过再生农业生产的。”

由于种植者可以节省除草剂和杀虫剂的费用，并且可以高价出售他们的油，该计划在该地区并没有被忽视。Gutiérrez 说，超过 600 名种植者表示有兴趣采用再生模式。

这个想法已经在葡萄酒行业起飞了。一些较小的葡萄园采用了再生实践，但现在主要的酿酒商也正在签约。在位于哈恩以北 450 英里(750 公里)的佩内德斯葡萄酒产区，西班牙最大的酿酒商托雷斯正在采用再生方法，寻求减少碳足迹的方法。

“虽然我们的大部分葡萄园都获得了有机葡萄栽培的认证，但总感觉我们做得还不够，”酒庄第五代掌门人米格尔·托雷斯 (Miguel Torres) 说。

传统上，在葡萄藤之间犁地以除去杂草并为雨水打开地面。然而，这不仅会导致侵蚀，还会导致缺乏生物多样性和土壤贫瘠，需要人工补充养分。

“有机葡萄栽培规则甚至没有提到碳足迹，因此您可以随心所欲地使用拖拉机。我们认为，'我们必须减少排放，但我们也必须捕获二氧化碳，'”托雷斯说。

该生产商已将每瓶的碳足迹减少了34%，目标是减少 60%，主要是通过在酿酒过程中引入的节能措施。

“我们的目标是停止耕作，”他说。“当你犁地时，你会将有机材料带到地表，然后它会氧化，所以你储存的所有东西都会进入大气。我们试图做的是尽可能地模仿自然，这意味着我们必须让土壤恢复生机。”

托雷斯说，虽然植树是应对气候危机的最前沿，但如果世界上 740 万公顷的葡萄园采用再生模式，影响将是巨大的。

在附近的 Parés Baltà 酿酒厂，酿酒师 Marta Casas 走得更远。她认为再生葡萄栽培是朝着更全面的生物动力学方法迈出的重要一步，该方法将动物、土壤和农产品视为一个单一的、相互关联的系统的一部分。

“你给予土壤的越多，它回报的就越多，”她说，站在公元前 6 世纪的露天烤箱旁边，激发了她在陶罐中酿造葡萄酒的灵感。

Casas 对工作的热情与她的好奇心相匹配，这促使她追求许多古老的想法。例如，她发现通过使用植物木贼的溶液可以显着减少喷洒在葡萄藤上以治疗霉菌的硫酸铜的数量。

如果再生农业看起来更像是常识而不是革命性的想法，那么对于葡萄种植者和橄榄种植者来说，这标志着对两种耕作方式的拒绝：犁地和扼杀竞争。

蒙塔贝斯说，他们不得不打破将除所需作物以外的任何植物视为竞争对手、杂草或西班牙语中的mala hierba的思维方式。

“现在我们知道得更多了，”他说。“Las malas hierbas 儿子 buenas。”